Le lait caillé peut être préparé à la maison en utilisant un processus de fermentation semblable à un yaourt qui modifiera la consistance du lait et lui donnera un goût plus acide en raison de la teneur réduite en lactose, qui est le sucre naturel du lait.
Le caillé apporte des bienfaits pour la santé, tels que l'augmentation de la masse musculaire, la richesse en protéines et l'amélioration de la flore intestinale, grâce à la présence de bactéries importantes pour la santé de l'intestin.
Pour préparer le caillé à la maison, procédez comme suit:
Ingrédients:
- 1 litre de lait
- 1 pot de yaourt naturel
Méthode de préparation:
Faites bouillir le lait et attendez qu'il ne soit plus cuit à la vapeur ou jusqu'à ce qu'il soit possible de mettre un doigt dans le lait et comptez jusqu'à 10. Transférez le lait dans un récipient couvert, ajoutez le yaourt naturel, remuez bien avec une cuillère et couvrez. Enveloppez ensuite le récipient avec du papier journal ou des linges à vaisselle pour maintenir la température au chaud et conservez-les au four pendant une nuit, en laissant le mélange reposer pendant environ 8 heures. Après cette période, le caillé sera prêt et devra être conservé au réfrigérateur.
Pour rendre la consistance plus crémeuse, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre dans le yaourt et mélangez bien avant d'ajouter le mélange au lait tiède.
Avantages de Curd
La consommation régulière de caillé apporte les avantages suivants pour la santé:
- Améliorer la santé intestinale en contenant de bonnes bactéries et en améliorant la flore intestinale;
- Aide à gagner du muscle en étant riche en protéines;
- Aidez à prévenir et à combattre les gastrites causées par H. pylori, car la bactérie présente dans le caillé aide à détruire H. pylori dans l'estomac;
- Renforce les os et les dents en étant riche en calcium et en phosphore;
- Prévenir la constipation et la diarrhée en équilibrant la flore intestinale;
- Restaurer la flore intestinale après des périodes d’infection intestinale ou après l’utilisation d’antibiotiques;
- Vous aider à perdre du poids en ayant peu de calories et un faible index glycémique.
Il est important de noter que les personnes intolérantes au lactose sont généralement capables de manger du lait caillé sans ressentir les symptômes d'intolérance, tels que douleurs abdominales et diarrhée, car la plupart du lait, le lactose est consommé par les bactéries bénéfiques qui fermentent le lait pendant le caillé. . Voir aussi les avantages du fromage.
Informations nutritionnelles de caillé
Le tableau suivant montre les informations nutritionnelles pour 100 g de caillé.
| Quantité: 100 g de caillé | |
| Énergie: | 61 kcal |
| Glucides: | 4, 66 g |
| Protéine: | 3, 47 g |
| Les graisses: | 3, 25 g |
| Fibres: | 0 g |
| Calcium: | 121 mg |
| Magnésium: | 12 mg |
| Le potassium: | 155 mg |
| Sodium: | 46 mg |
Il est important de se rappeler que ces valeurs concernent le caillé frais pur, sans sucre ajouté ni autre ingrédient. Pour parfumer le lait caillé, il est conseillé de le sucrer avec du miel, des édulcorants naturels tels que Stevia et de battre le caillé avec des fruits dans le mélangeur. Voir 10 façons naturelles de remplacer le sucre.
Recette de dessert au lait caillé
Ingrédients:
- 500 g de lait caillé
- 300 g de crème sure
- 30 g de gelée de fraises ou la saveur désirée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Fraises ou autres fruits au goût
Méthode de préparation:
Mélanger le caillé avec la crème jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sucre. Versez une tasse d'eau dans la gélatine et laissez reposer pendant 10 minutes. Porter la gélatine à feu doux sans ébullition, en mélangeant bien jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Verser lentement la gélatine dans la pâte de caillé et bien mélanger. La masse devrait être liquide. Ajoutez les fraises ou les fruits désirés dans le fond, videz la pâte et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
