La caroube est riche en antioxydants et constitue une alternative à l'utilisation de la poudre de cacao. La poudre de caroube que l'on trouve facilement dans les supermarchés ou les magasins spécialisés contient 38 calories par cuillère à soupe et constitue une bonne source de vitamines A, B1 et B2, de niacine, de calcium et de magnésium. De plus, il ne contient pas de graisse, de gluten ou d’autres protéines.
Vous pouvez trouver la poudre de caroube à mélanger dans le lait et l'ajouter aux recettes traditionnelles à base de chocolat telles que les biscuits et les gâteaux, mais il existe également des produits à base de caroube industrialisés tels que des barres de céréales et des gelées.
L'un des principaux avantages de l'utilisation de la caroube à la place du chocolat est que la caroube ne contient pas de caféine comme le cacao ou le chocolat et peut donc être ingérée par les personnes sensibles à la caféine, même de nuit, sans diminuer la qualité du sommeil.
Qu'est-ce que la caroube?
La caroube peut remplacer le chocolat mais, en raison de ses propriétés médicinales, elle peut être indiquée comme un allié dans le contrôle du cholestérol, pour réduire les triglycérides, pour arrêter les vomissements et la diarrhée et également pour lutter contre l'indigestion et les brûlures d'estomac. En outre, son action anti-reflux est une bonne option à utiliser dans les préparations pour nourrissons.
Les aliments enrichis en caroube peuvent réduire l’indice glycémique des aliments. C’est donc une bonne option pour diminuer la fréquence des hypoglycémies ou des hyperglycémies, ce qui permet de contrôler le diabète.
Comment utiliser la caroube
La caroube peut être utilisée comme poudre dans la préparation d’aliments tels que gâteaux, puddings, biscuits et bonbons, mais la gomme de caroube sert d’épaississant et peut être utilisée pour épaissir les biberons souffrant de reflux afin de réduire la fréquence des vomissements. .
Gomme de caroube pour le vomi
Mélangez 1 cuillère à soupe de gomme à mâcher avec 1 tasse d'eau et prenez la suivante. Pour les bébés, la mesure doit être comprise entre 1 g de gomme et 100 ml de lait.
La gousse de caroube est fabriquée à partir de la gousse de caroube avant d'être transformée et transformée en poudre. Elle contient les fibres qui aident à réduire les vomissements et est normalement utilisée comme épaississant par exemple dans les laits anti-reflux.
Farine de caroube contre la diarrhée
Mélanger 25g de farine dans 1 tasse d'eau tiède ou de lait. Buvez après chaque diarrhée.
Cette recette de farine de caroube, lorsqu'elle est mélangée à de la farine de graines de tournesol et du riz, peut être utilisée contre la diarrhée, même pour les nourrissons et les femmes enceintes.
Recettes de glucides
Gâteau de caroube sans gluten
Cette recette est facile à préparer et ne contient pas de gluten, ce qui en fait un bon choix pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque.
Ingrédients
- 350 g de sucre
- 5 oeufs
- 150 ml d'huile de soja
- 200 g de yaourt naturel
- 30g de poudre de caroube
- 200 g de riz à la crème
- 150 g de pépites sucrées
- 150 g de fécule de pomme de terre
- 10 gouttes d'essence de vanille
- 10 g de levure chimique
Mode de préparation
Battez les œufs, l'huile, le sucre, le yogourt naturel et l'essence de vanille dans le mélangeur. Ensuite, ajoutez les produits séchés en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il reste une pâte homogène. Enfin, ajoutez la levure et remuez doucement pour bien mélanger. Cuire au four sous forme graissée et farinée pendant 25 minutes à 210 ° C.
Crème de caroube pour le dessert
Ingrédients
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de poudre de caroube
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
Mode de préparation
Mélanger la fécule de maïs avec le lait encore froid, puis dissoudre, ajouter les autres ingrédients et porter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à épaississement. Lorsque vous atteignez ce point, éteignez le feu, retirez le bâton de cannelle, répartissez dans des petites casseroles et réfrigérez pendant 1 heure. Servez froid.
Informations nutritionnelles de caroubes
Le tableau suivant donne des informations nutritionnelles pour 100 g de poudre de caroube, également appelée farine de caroube:
| Quantité: 100 g de poudre de caroube | |||
| Énergie | 368 kcal | Niacine (vit.B3) | 1, 3 mg |
| Glucides | 85, 6 g | Folate | 29 mcg |
| Protéine | 3, 2 g | Le potassium | 830 mg |
| La graisse | 0, 3 g | Calcium | 350 mg |
| Fibres | 5 g | Magnésium | 54 mg |
Ainsi, en plus d'avoir une teneur en matières grasses bien inférieure à celle du cacao, la poudre de caroube contient également des fibres et ne contient pas de caféine, ne provoquant pas d'aggravation de problèmes tels que l'insomnie, la gastrite et la migraine.
Quand ne pas être utilisé
La caroube doit être utilisée avec prudence par les personnes présentant une occlusion intestinale ou une sténose de l'œsophage ou de l'intestin.
La caroube est une gousse d'un arbre appelé caroubier, brun foncé à noir avec un goût sucré qui peut être utilisé comme substitut sain au chocolat. La caroube se présente sous la forme d'une gousse contenant 8 à 12 graines, pouvant être utilisée sous forme de poudre pour la fabrication d'aliments.
En plus d'échanger du chocolat et du cacao contre de la caroube, découvrez d'autres échanges sains pour une vie meilleure avec moins de maladies dans cette vidéo rapide, légère et amusante de la nutritionniste Tatiana Zanin:
