Certains aliments riches en cuivre, qui servent à maintenir la santé du sang, comprennent le foie de veau ou bouilli, les moules, les huîtres crues ou cuites, les grains entiers, la noix de cajou, les arachides, les amandes, noix ou chocolat, par exemple.
La carence en cuivre dans le corps est rare car la quantité de cuivre contenue dans les aliments suffit à couvrir les besoins en cuivre dont le corps a besoin. Par ailleurs, un excès de cuivre dans le corps peut provoquer une diarrhée ou un goût métallique dans la bouche, par exemple.
Liste des aliments riches en cuivre
| Aliments riches en cuivre | Poids (g) | Cuivre (mg) |
| Foie de veau cuit | 100 | 9.9 |
| Foie de boeuf bouilli | 100 | 4, 5 |
| Huîtres Cuites | 100 | 2 |
| Noix de cajou | 65 | 1.4 |
| Noix du Brésil | 70 | 1.2 |
| Huître crue | 100 | 1.1 |
| Noisette | 68 | 1 |
| Amande | 78 | 1 |
On trouve également du cuivre dans l’eau du robinet lorsqu’il passe dans une tuyauterie en cuivre. Dans ce cas, la consommation excessive de cuivre peut causer un goût métallique dans la bouche, une salivation excessive, des nausées, des vomissements, des brûlures d'estomac, des saignements gastro-intestinaux et des diarrhées.
L'apport nutritionnel recommandé (AJR) en cuivre chez l'adulte en bonne santé est d'environ 0, 09 mg par jour. Chez les enfants, la valeur de la RDA varie entre 0, 034 et 0, 07 mg de cuivre par jour.
