Les types de piment les plus populaires au Brésil sont le piment, le piment et le piment, qui sont ajoutés principalement à la viande de saison, au poisson et aux fruits de mer, et peuvent être utilisés dans les sauces, les pâtes et les risottos.
Les poivrons varient en fonction de leur origine et de leur pouvoir de cueillette, mais ils apportent tous des bénéfices pour la santé car ils sont riches en capsaïcine, un puissant antioxydant et anti-inflammatoire qui aide à améliorer la digestion et à soulager la douleur.
Principaux avantages du poivre pour la santé
Les avantages du poivre sont principalement dus à la présence de la capsaïcine, qui a des actions importantes pour le corps telles que:
- Soulager la congestion nasale;
- Soulage la douleur en libérant des hormones dans le cerveau qui sont une sensation de plaisir et de bien-être;
- Agit comme antioxydant, empêchant les changements dans les cellules et le cancer;
- Agir comme anti-inflammatoire;
- Stimuler la digestion;
- Augmenter la libido;
- Favoriser la perte de poids car cela augmente le métabolisme;
- Améliore les démangeaisons et les plaies cutanées en cas de psoriasis.
Plus la saveur du poivre est forte, plus sa teneur en capsaïcine, qui est présente principalement dans les graines et les côtes du poivre, est grande.
Comment utiliser différents types de poivrons
Les types de poivre varient en fonction de la région où ils sont produits, de la taille, de la couleur et de la force de la saveur qu’ils apportent. Dans la liste suivante, le flambage du poivre est évalué de 0 à 7, et plus le classement est élevé, plus le poivre est fort.
- Cayenne ou doigt: principalement utilisé pour la production de sauces et de cornichons. Pickey: 6.
- Piment Chili: Indiqué principalement pour l'assaisonnement du poisson et des crustacés. Il peut également être utilisé pour les plats de poulet, les risottos et les légumes sautés. Picancia: 3.
- Poivre: largement utilisé dans la cuisine du monde, il peut être utilisé comme assaisonnement pour tous les types de plats. Piccia: 1-2.
- Malagueta et Cumari: utilisés pour assaisonner feijoada, viandes, acarajé, biscuits et pastels. Piccia: 7.
- Fidalga: utilisé pour assaisonner le poisson et faire des marinades de légumes et de conserves. Piccia: 4.
- Cambuci et Americana: ce sont des poivrons doux, souvent utilisés farcis, grillés, cuits au four ou dans des plats avec des cornichons et des fromages. Piccia: 0.
Il est important de se rappeler que, bien que bénéfique pour la santé, une consommation excessive de poivrons peut irriter l’intestin et aggraver les symptômes de l’ulcère, de la gastrite et des hémorroïdes.
Informations nutritionnelles sur le poivre
Le tableau ci-dessous donne les informations nutritionnelles pour 100 g de chaque type de poivron, ce qui correspond à 10 poivrons de taille moyenne.
| Piment | Poivre | Poivre vert | |
| Énergie | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Glucides | 6, 5 g | 5 g | 4, 3 g |
| Protéine | 1, 3 g | 1 g | 1, 2 g |
| La graisse | 0, 7 g | 0, 03 g | 0, 2 g |
| Calcium | 14 mg | - | 127 mg |
| Match | 26 mg | - | 130 mg |
| Le fer | 0, 45 mg | - | 5, 43 mg |
En plus des fruits frais, la capsaïcine, la substance active du poivre, peut également être trouvée dans des gélules appelées Capsicum, qui doivent être prises quotidiennement à des doses comprises entre 30 et 120 mg, 60 mg étant la dose la plus couramment utilisée.
Comment utiliser le poivre pour perdre du poids
Pour maigrir, le poivre doit être utilisé comme assaisonnement et ajouté à tous les repas, en particulier au déjeuner ou au dîner, et peut être utilisé frais, en poudre ou sous forme de sauces. Une autre astuce pour potentialiser la perte de poids consiste à ajouter une pincée de poivre dans les jus de fruits, les vitamines et dans l’eau, afin d’augmenter le métabolisme tout au long de la journée en brûlant plus de calories.
Pour accélérer le métabolisme et perdre du poids rapidement, voir 5 conseils simples pour perdre du poids et perdre du ventre.
Comment faire des poivrons marinés
Il est possible de planter du poivre dans la maison et de faire des conserves pour assaisonner les repas. À la maison, le poivron doit être planté dans des pots de taille moyenne, d'environ 30 cm de diamètre, et doit être arrosé chaque fois que le sol est sec, de préférence le matin ou en fin d'après-midi. Si nécessaire, attachez un mince piquet sur le côté du poivron pour guider sa croissance. Ce qui suit est une recette de poivre en conserve.
Ingrédients
- 300 g de poivre de votre choix
- 300 ml de vinaigre d'alcool blanc
- 2 cuillères à soupe de sel
- Feuilles de laurier au goût
- Ail au goût
Mode de préparation
Saupoudrez vos mains d’huile d’olive ou d’huile d’olive pour éviter que le piment ne se propage à la peau. Lavez et séchez soigneusement les poivrons, puis étendez-les dans un plat en verre lavé et bouilli. Si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de laurier et des gousses d'ail pour donner du goût à la confiture. Mélangez ensuite le vinaigre et le sel dans un autre récipient et ajoutez-les au poivron dans le verre. Bien couvrir et utiliser la conserve quand vous le souhaitez.
Le poivre est-il mauvais?
La consommation fréquente de poivre à tous les repas ou même la consommation d'une grande quantité de poivre seulement au déjeuner ou au dîner peut être nocive pour l'estomac. Ainsi, les personnes qui ont un estomac sensible et ressentent un certain inconfort lorsqu'elles consomment du poivre devraient consommer cet aliment en plus petites quantités et de façon sporadique afin de ne pas développer de gastrite ni d'ulcère gastrique.
En outre, une consommation excessive ou fréquente de poivre augmente le risque d'hémorroïdes qui sont de petites veines dilatées dans l'anus, qui provoquent des douleurs anales et une difficulté d'évacuation. Par conséquent, ceux qui ont des hémorroïdes ne devraient consommer aucun type de poivre, surtout en période de crise. Hors de la crise, leur consommation peut être sporadique car trop de poivre peut entraîner l'apparition d'hémorroïdes.
