Le chou-fleur est un légume de la même famille que le brocoli. Il constitue un excellent choix pour les régimes amaigrissants car il contient peu de calories et est riche en fibres, ce qui permet de conserver sa forme et de donner de la satiété.
En outre, en raison de son goût neutre, il peut être utilisé dans diverses recettes telles que salades, sauces, base pour pizzas en forme et substitut du riz dans les régimes faibles en glucides.
Les principaux avantages du chou-fleur pour la santé sont les suivants:
- Aider à perdre du poids, car il est riche en fibres et a peu de calories, aidant à donner de la satiété sans augmenter trop les calories du régime;
- Améliorer le transit intestinal, grâce à sa teneur en fibres;
- Prévenez le cancer en étant riche en antioxydants comme la vitamine C et le sulforan, qui protègent les cellules;
- Maintenir la santé musculaire, car il contient une forte teneur en potassium;
- Améliorer la peau et renforcer le système immunitaire grâce à sa forte teneur en antioxydants;
- Aide au traitement de la gastrite, car il contient du sulforaphane, une substance qui réduit la croissance de la bactérie H. pilory;
- Maintenir la santé des os en contenant de la vitamine K et du potassium.
Pour choisir un bon chou-fleur frais, il faut en rechercher un qui soit ferme, sans taches jaunes ou brunes et avec des feuilles vertes attachées fermement à la tige. Voir aussi 7 bonnes raisons de manger du brocoli.
Informations nutritionnelles
Le tableau suivant donne des informations nutritionnelles pour 100 g de chou-fleur cru et cuit.
| Chou-fleur cru | Chou-fleur cuit | |
| Énergie | 23 kcal | 19 kcal |
| Glucides | 4, 5 g | 3, 9 g |
| Protéine | 1, 9 g | 1, 2 g |
| La graisse | 0, 2 g | 0, 3 g |
| Fibres | 2, 4 g | 2, 1 g |
| Le potassium | 256 mg | 80 mg |
| Vitamine c | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| Zinc | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Acide folique | 66 mg | 44 mg |
Cuire le chou-fleur à la vapeur ou au micro-ondes au lieu de le faire bouillir aide à préserver vos vitamines et vos minéraux. Pour préserver sa couleur blanche, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe de lait ou de jus de citron dans l’eau, et ne pas faire cuire le chou-fleur dans des casseroles en aluminium ou en fer.
Recette Pizza Chou-fleur
Ingrédients:
- 1 chou-fleur cuit à la vapeur
- 1 oeuf
- 1 tasse de muzela
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 200 g de fromage mozzarella
- 2 tranches de tomates
- ½ oignon émincé
- ½ poivron rouge en lanières
- 50 g d'olives
- Sel, poivre, feuilles de basilic et origan au goût
Méthode de préparation:
Cuire et, après refroidissement, écraser le chou-fleur sur un processeur. Mettez dans un bol, ajoutez l'oeuf, la moitié du fromage, salez et poivrez, en mélangeant bien. Graisser la plaque avec du beurre et de la farine et modeler les pâtes en forme de chou-fleur. Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Sortez du four, ajoutez la sauce tomate, le reste du fromage, la tomate, l'oignon, le poivron et les olives, en plaçant l'origan, les feuilles de basilic et l'huile d'olive. Cuire à nouveau pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cette pizza peut être farcie avec les ingrédients de votre choix.
Recette De Riz De Chou-fleur
Ingrédients:
- ½ chou-fleur
- ½ tasse d'oignon râpé
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre au goût
Méthode de préparation:
Laver et sécher le chou-fleur à l'eau froide. Ensuite, râpez le chou-fleur dans un drain épais ou tapez sur un processeur en utilisant la fonction pulser jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle du riz. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le chou-fleur et laisser cuire pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil.
Recette pour gratin de chou-fleur au four
Cette recette est utile pour lutter contre le cancer car elle contient deux substances qui aident à prévenir et à combattre le cancer, à savoir le sulforaphane et l'indole-3-carbinol.
Le sulforaphane aide à la production d'enzymes qui éliminent les toxines du corps, tandis que la substance indole-3-carbinol réduit le niveau d'œstrogènes dans l'organisme, ce qui, une fois augmenté, peut entraîner l'apparition de tumeurs.
Ingrédients:
- 1 chou-fleur
- 1 tasse et demi de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de farine
- Le sel
Méthode de préparation:
Lavez le chou-fleur après avoir enlevé les feuilles. Mettre le chou entier dans une casserole, couvrir d'eau chaude assaisonnée de sel et porter au feu pour la cuisson. Une fois cuit, retirez-le de l'eau, égouttez-le et disposez-le dans un fond de pirex graissé à l'huile d'olive.
Dissoudre la farine de blé dans le lait, saler et porter au feu. Remuer jusqu'à épaississement, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et du fromage, bien mélanger et enlever. Étaler la crème sur le chou-fleur, saupoudrer de farine et visser au four pour faire rougir.
Voir aussi la recette d'un jus de carotte et d'un chou-fleur pour maintenir l'équilibre hormonal.
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