L'huile d'olive aromatisée, également connue sous le nom d'huile d'olive assaisonnée, est fabriquée à partir du mélange d'huile d'olive avec des herbes aromatiques et des épices telles que l'ail, le poivre et l'huile balsamique, apportant de nouvelles saveurs au plat aide à réduire le besoin d'utiliser du sel pour intensifier le saveur de la nourriture.
L'huile d'olive est riche en bonnes graisses qui fonctionnent comme des antioxydants naturels et des anti-inflammatoires, étant un excellent allié dans le contrôle et la prévention de maladies telles que les problèmes cardiaques, l'hypertension artérielle, la maladie d'Alzheimer, les problèmes de mémoire et l'athérosclérose. Découvrez comment choisir la meilleure huile d'olive au supermarché.
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1. Huile d'olive au basilic frais et romarin
L'huile d'olive assaisonnée de basilic frais et de romarin est idéale pour assaisonner les pâtes et les plats de poisson.
Ingrédients:
- 200 ml d'huile d'olive extra vierge;
- 1 poignée de basilic;
- 2 feuilles de laurier;
- 2 branches de romarin;
- 3 grains de poivre noir;
- 2 gousses d'ail pelées entières.
Préparation: Lavez bien les herbes et faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Chauffez l'huile à 40 ° C et versez-la dans un récipient en verre stérilisé, puis ajoutez les herbes. Laisser reposer au moins 1 semaine, retirer les herbes et conserver l'huile assaisonnée au réfrigérateur.
2. Huile d'olive à l'origan et au persil pour les salades
L'huile d'olive à l'origan et au persil est une excellente option pour assaisonner les salades et les toasts.
Cette huile est facile à préparer et il suffit d'ajouter les herbes à l'huile, à température ambiante, dans le flacon en verre stérilisé. Bouchez la bouteille et laissez-la reposer pendant 1 semaine pour vérifier l'arôme et la saveur. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes déshydratées.
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3. Huile d'olive aux poivrons pour la viande
L'huile de poivre est une excellente option pour assaisonner les viandes.
Ingrédients:
- 150 ml d'huile d'olive;
- 10 g de poivre rose;
- 10 g de poivre noir;
- 10 g de poivre blanc.
Préparation: Chauffez l'huile à 40 ° C et placez-la dans un bocal en verre stérilisé avec les poivrons. Laisser reposer au moins 7 jours avant de retirer les poivrons et de les utiliser. Si vous laissez les poivrons séchés dans l'huile, leur saveur deviendra de plus en plus intense.
4. Huile d'olive au romarin et ail pour le fromage
L'huile d'olive au romarin et à l'ail est une excellente option à consommer avec des fromages frais et jaunes.
Ingrédients:
- 150 ml d'huile d'olive;
- 3 branches de romarin;
- 1 cuillère à café d'ail haché.
Préparation: Bien laver le romarin et faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Chauffez l'huile à 40 ° C et versez-la dans un récipient en verre stérilisé, puis ajoutez les herbes. Laisser reposer au moins 1 semaine, retirer les herbes et conserver l'huile assaisonnée au réfrigérateur.
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Soin pendant la préparation
L'huile d'olive assaisonnée peut être utilisée de la même manière que l'huile d'olive simple, avec l'avantage d'apporter plus de saveur au plat. Cependant, il est nécessaire de prendre quelques précautions pour garantir la qualité du produit final:
- Utilisez un récipient en verre stérile pour conserver l'huile assaisonnée. Le verre peut être stérilisé dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 10 minutes;
- Seules les herbes déshydratées peuvent rester dans l'huile assaisonnée. Si des herbes fraîches sont utilisées, elles doivent être retirées du bocal en verre après 1 à 2 semaines de préparation;
- Vous devez faire sauter l'ail avant de l'ajouter à l'huile;
- Les herbes fraîches doivent être soigneusement lavées avant de les ajouter à l'huile;
- Lors de l'utilisation d'herbes fraîches, l'huile doit être chauffée à environ 40 ° C, lorsqu'elle devient légèrement chaude, en faisant attention de ne pas trop dépasser cette température et de ne jamais la laisser bouillir.
Ces précautions sont importantes pour éviter la contamination de l'huile par des champignons et des bactéries, qui peuvent gâcher les aliments et provoquer des maladies telles que des douleurs abdominales, de la diarrhée, de la fièvre et des infections.
Stockage et durée de vie
Une fois cuite, l'huile assaisonnée doit reposer dans un endroit sec, aéré et sombre pendant environ 7 à 14 jours, le temps nécessaire aux herbes pour transmettre leur arôme et leur saveur à la graisse. Après cette période, les herbes doivent être retirées du pot et l'huile doit être conservée au réfrigérateur.
Seules les herbes séchées peuvent être conservées dans la bouteille avec l'huile d'olive, dont la date d'expiration est d'environ 2 mois.
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