Les tiges, les feuilles et les pelures de légumes sont riches en nutriments tels que la vitamine C, l'acide folique, le fer, le calcium et des antioxydants. Elles peuvent être utilisées comme alliées pour augmenter la valeur nutritive du repas et prévenir des maladies telles que le cancer, l'athérosclérose, la constipation et même vieillissement prématuré.
Des parties de légumes qui sont généralement jetés à la poubelle peuvent être utilisées pour améliorer des recettes telles que des soupes, des farofas, des salades et des crêpes. En outre, la pleine utilisation des aliments contribue à réduire les déchets et contribue à la protection de l'environnement.
Voici 5 recettes faciles et nutritives utilisant des tiges, des feuilles et de l'écorce.
1. Gâteau aux feuilles de carotte et de betterave
Ingrédients:
- 1 branche de betterave
- feuilles de carotte
- 120 ml de jus de raisin entier
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Méthode de préparation:
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur, à l'exception de la farine et de la levure chimique. Dans un bol séparé, ajoutez le liquide, ajoutez la farine et la levure en mélangeant bien jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettre sous une forme graissée et porter au four moyen préchauffé pendant environ 20 minutes.
2. Soupe de potiron à la peau
Ingrédients:
• 2 tasses de thé de citrouille mûres
• 4 tasses de thé à l'eau
• 4 cuillères à soupe de riz
• 2 1/2 tasses de thé au lait
• 3/4 tasse de thé à l'oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre ou une zéite
• Sel, ail, poivre et senteur verte au goût
Méthode de préparation:
Cuire la citrouille avec la pelure dans l'eau jusqu'à tendreté. Ajouter le riz et laisser ramollir et sécher l'eau. Battez la citrouille, le riz, le lait, l'oignon et le beurre dans le mélangeur, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient épais. Assaisonner au goût.
3. petits pains et draps
Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles et de tiges hachées (utilisez des tiges de brocoli ou d'épinard, des feuilles de betterave ou d'ail)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de sel
- 2e 1/2 tasse de farine de blé entier
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1 enveloppe de levure biologique instantanée
Méthode de préparation:
Cuire les tiges et les feuilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver l'eau de cuisson. Battre au mélangeur les feuilles et les tiges avec 1 tasse d'eau de cuisson. Ajouter l'huile d'olive, l'oeuf, le sucre et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Mettez la farine et la levure dans un grand bol et mélangez, puis ajoutez le mélange de feuilles et de tiges en remuant bien jusqu'à former une boule.
Sovar la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se sépare des mains. Ajoutez peu de farine si nécessaire. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de taille. Façonnez la pâte à la forme désirée et mettez-la sous une forme graissée, laissez-la repousser jusqu'à ce qu'elle double de taille. Cuire ensuite au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit ferme et doré.
4. Rôti d'écorce de Chuchu
Ingrédients:
- 3 tasses de thé, lavées, hachées et cuites
- 1 tasse de pain moisi humide dans du lait
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé
- 1 petit oignon haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs battus
- Odeur verte et sel au goût
Méthode de préparation:
Battez les coques bouillies dans le mélangeur. Dans un bol, mélanger les pelures avec les autres ingrédients. Cuire ensuite dans un pirex moyennement graissé et graissé jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez chaud.
5. Pâtes aux branches de carotte
- 1 petit oignon haché
- 6 gousses d'ail
- 2 tasses de tiges de cresson
- 1 tasse de brindilles de carotte
- Noix de muscade et sel au goût
- 2 et 1/2 tasses de pâtes
Méthode de préparation:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tiges de cresson et les bâtonnets de carotte et continuer à faire sauter. Assaisonner avec la noix de muscade et le sel au goût. Utilisez la sauce sautée comme les nouilles cuites. Si désiré, ajoutez du boeuf haché et du fromage râpé.
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