Le caruru ( Amaranthus flavus ) est une plante médicinale également appelée Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo- de-Espinho, Bredo-roja, Bredo et est spécialement utilisé dans la région de Bahia et, par conséquent, l'un des plats typiques de l'État reçoit le nom de Caruru.
Ses feuilles peuvent être utilisées dans les salades, les sauces et sautées. En outre, les feuilles et les tiges peuvent également être utilisés dans les crêpes, les tartes, les gâteaux et les pâtisseries. Les graines sont généralement utilisées pour faire du pain et les feuilles peuvent encore servir à faire du thé.
À quoi ça sert
Le caruru sert à combattre les infections du corps et à traiter les problèmes de foie.
Cette plante aide également à lutter contre l'ostéoporose et à renforcer les os et les dents car elle est très riche en calcium.
Informations nutritionnelles
Le tableau ci-dessous présente les informations nutritionnelles pour 100 g de caruru.
| Composants | Quantité par 100 g de Caruru |
| Énergie | 23, 5 g |
| Les protéines | 1, 10 g |
| Les graisses | 0, 30 g |
| Glucides | 4, 40 g |
| Calcium | 538 mg |
| Match | 76 mg |
| Le potassium | 463, 7 mg |
| Vitamine A | 740 mcg |
| Vitamine B2 | 240 mcg |
L'augmentation de la consommation quotidienne de caruru augmente la valeur nutritionnelle du repas, ce qui permet de réduire la quantité de sel utilisée dans la préparation de la cuisson.
Recette Caruru Traditionnelle
Ingrédients:
- 50 gombos
- 3 cuillères à soupe de caruru haché
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 50 g d'arachides moulues grillées
- 1 tasse de crevettes fumées, pelées et moulues
- 1 gros oignon
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 tasses d'eau chaude
- Poivre, gingembre et ail au goût
Méthode de préparation:
Laver l'avoine et bien sécher pour ne pas baba au moment de les hacher. Mettez les crevettes séchées et moulues, l'oignon râpé, l'ail, le sel, les noix et l'arachide pour braiser dans l'huile de palme. Ajouter le gombo haché, l'eau et les citrons pour couper le mucus. Ajoutez quelques crevettes séchées, entières et grosses. Cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit pâteux et le retirer du feu lorsque les morceaux du gombo sont très roses.
Pour en savoir plus sur les autres aliments riches en calcium, voir: Aliments riches en calcium.
