Cette recette de salade de pâtes est bonne pour le diabète car elle contient des nouilles entières, des tomates, des pois et du brocoli qui sont des aliments à faible indice glycémique et qui aident donc à contrôler la glycémie.
Les aliments à faible indice glycémique sont importants pour les patients diabétiques car ils empêchent l'augmentation soudaine de la glycémie. Cependant, ceux qui ont des difficultés à contrôler leur glycémie après les repas doivent envisager la nécessité de prendre de l'insuline après avoir mangé.
Ingrédients:
- 150 g de nouilles entières, à vis ou rayées;
- 2 oeufs;
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 3 petites tomates;
- 1 tasse de pois;
- 1 bouquet de brocoli;
- feuilles d'épinards frais;
- feuilles de basilic;
- l'huile d'olive;
- vin blanc
Méthode de préparation:
Dans une casserole cuire l'oeuf. Dans une autre casserole, mettez l'oignon et l'ail, hachés avec un peu d'huile d'olive, couvrant le fond de la casserole. Quand il fait chaud, ajoutez les tomates en dés et un peu de vin blanc et de l'eau. À ébullition, ajoutez les pâtes, et après 10 minutes, ajoutez les petits pois, le brocoli et le basilic. Au bout de 10 minutes supplémentaires, mélangez les œufs cassés et servez.
Liens utiles:
- Recette de crêpes avec l'amarante pour le diabète
- Recette de pain complet pour le diabète
- Aliments à faible indice glycémique
