Le cacao est la graine du fruit du cacaoyer et l’ingrédient principal du chocolat. Il est riche en flavonoïdes et en antioxydants, en prenant même plus que l'açaï et la myrtille, ce qui apporte les avantages suivants pour la santé:
- Améliorer l'humeur et lutter contre la dépression et l'anxiété en augmentant la production de sérotonine, l'hormone de la bonne humeur.
- Prévenir la thrombose due à la présence de flavonol;
- Combattez le cholestérol élevé en étant riche en antioxydants et empêchez la formation de plaques d'athérome;
- Prévenir l'athérosclérose en empêchant l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins;
- Prévenir l'anémie, être riche en fer;
- Réduire le risque de diabète dû aux antioxydants flavonoïdes et aider à lutter contre la résistance à l'insuline;
- Prévenir des problèmes tels que la démence et les accidents vasculaires cérébraux en améliorant la circulation sanguine, la cognition et la mémoire;
- Réduit la pression car cela améliore la qualité des vaisseaux sanguins;
- Il aide à réguler l'intestin car il contient des flavonols et des catéchines qui atteignent le gros intestin, où ils peuvent augmenter la quantité de bifidobactéries et de lactobacilles, qui sont bons pour la santé.
- Aide à contrôler l'inflammation, qui peut être observée en réduisant la quantité de protéine C-réactive dans le sang.
Pour bénéficier de ces avantages, vous devez consommer 2 cuillères à soupe de poudre de cacao par jour ou 40 g de chocolat amer, ce qui équivaut à 3 environ 3 carrés de la barre.
Il est important de se rappeler que seul le chocolat amer, contenant au moins 70% de cacao, est également bénéfique pour la santé, car le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent peu de cacao et beaucoup de sucre et de graisse. En cuisine, le cacao peut être ajouté dans les gâteaux, les pâtes, les biscuits ou dans la salade de fruits.
De plus, le cacao en poudre ne doit pas être consommé avec des produits riches en calcium tels que le lait, le fromage et le yaourt, car il contient de l'acide oxalique, une substance qui diminue l'absorption du calcium dans l'intestin.
Informations nutritionnelles et comment les utiliser
Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle de 100 g de cacao en poudre.
| Quantité dans 100 g de cacao en poudre | |||
| Energie: 228 kcal | |||
| Protéine | 19 g | Calcium | 128 mg |
| Glucides | 57 g | Le fer | 13 mg |
| La graisse | 23, 24 g | Le sodium | 60 mg |
| Fibres | 33 g | Match | 734 mg |
| Vitamine B1 | 40 mcg | Vitamine B2 | 40 mcg |
| Magnésium | 499 mg | Le potassium | 1524 mg |
Comment manger des fruits de cacao
Pour consommer le fruit du cacaoyer, il faut le couper avec une machette pour casser son écorce très dure. Ensuite, le cacao peut être ouvert et on peut observer un bouquet blanchâtre recouvert d’une substance visqueuse très douce, dont l’intérieur a le cacao noir, connu dans le monde entier.
Il est possible de ne sucer que la gomme blanche qui entoure la graine de cacao, mais vous pouvez aussi tout mâcher, ainsi que son intérieur, la partie sombre est très amère et ne ressemble pas au chocolat si bien connu.
Comment est fait le chocolat
Pour que ces graines puissent être transformées en poudre ou en chocolat, elles doivent être récoltées sur l'arbre, séchées au soleil, puis grillées et malaxées. La pâte obtenue est pétrie jusqu'à ce que le beurre de cacao soit extrait. Cette pâte est principalement utilisée pour la fabrication de chocolat au lait et de chocolat blanc, tandis que le cacao pur est utilisé dans la fabrication de chocolat amer ou semi-amer.
Brownie au cacao avec graines de lin
Ingrédients
- 2 tasses de thé de cassonade
- 1 tasse de farine de lin
- 4 oeufs
- 6 cuillères à soupe de margarine non salée
- 1 ¼ tasse de cacao en poudre (150g)
- 3 cuillères à soupe de farine de blé entier
- 3 cuillères à soupe de farine de blé blanche
Mode de préparation
Faites fondre le beurre dans un bain-marie, ajoutez le cacao et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Battez les blancs en neige, ajoutez les jaunes et continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne légère. Ajouter le sucre et battre jusqu'à homogénéisation. Tout en mélangeant lentement avec une spatule, ajoutez le cacao, le blé et les graines de lin jusqu'à uniformité. Cuire au four préchauffé à 230 ° C pendant environ 20 minutes, car la surface doit être sèche et l'intérieur doit être humide.
Apprenez la différence entre les types de chocolat et leurs avantages.
Autres aliments qui améliorent l'humeur
Regardez dans la vidéo ci-dessous quels sont les autres aliments qui améliorent également l'humeur:
