La coriandre, une herbe largement utilisée comme vinaigrette de cuisine, apporte des bienfaits pour la santé, en aidant à contrôler le cholestérol, à prévenir l’anémie et à améliorer la digestion.
En plus d'être utilisée pour aromatiser et sentir les préparations culinaires, la coriandre peut également être utilisée pour augmenter les salades, les jus verts et les thés. Ses principaux avantages sont:
- Prévenir le cancer en étant riche en caroténoïdes, substances riches en antioxydants;
- Protéger la peau contre le vieillissement en étant riche en caroténoïdes et en réduisant les dommages causés par les rayons UVB;
- Aidez à contrôler le cholestérol car il contient des graisses insaturées et de la vitamine C, qui aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le cholestérol (HDL);
- Améliore la digestion en régulant la fonction hépatique et en luttant contre les infections intestinales.
- Aide à contrôler la tension artérielle en étant riche en calcium, un nutriment qui aide à détendre les vaisseaux sanguins et à faire baisser la pression artérielle;
- Aide à détoxifier et à éliminer les métaux lourds du corps tels que le mercure, l'aluminium et le plomb. Voir plus ici;
- Prévenir l'anémie, être riche en fer;
- Combattez les infections intestinales car son huile essentielle a des propriétés antimicrobiennes et ses nutriments aident à renforcer le système immunitaire.
En outre, l'utilisation de coriandre dans la préparation de viandes entraîne une réduction de la production d'amines hétérocycliques, des substances qui se forment pendant la cuisson et, lorsqu'elles sont consommées en excès, augmentent le risque de cancer.
Informations nutritionnelles
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de coriandre.
| Coriandre crue | Coriandre déshydratée | |
| Énergie | 28 kcal | 309 kcal |
| Glucides | 1, 8 g | 48 g |
| Protéine | 2, 4 g | 20, 9 g |
| La graisse | 0, 6 g | 10, 4 g |
| Fibres | 2, 9 g | 37, 3 g |
| Calcium | 98 mg | 784 mg |
| Magnésium | 26 mg | 393 mg |
| Le fer | 1, 9 mg | 81, 4 mg |
La coriandre peut être consommée fraîche ou déshydratée, peut être ajoutée comme assaisonnement culinaire, dans des jus de fruits, des salades et des thés.
Comment planter
La coriandre peut être cultivée toute l'année, facilement dans de petits pots à l'intérieur ou à l'extérieur de la maison, mais toujours dans des endroits très ensoleillés.
Pour planter, vous devez avoir un sol riche en nutriments et humide, où les graines de coriandre sont placées à une profondeur d'environ 1, 5 cm, distantes d'au moins 3 cm.
Les graines doivent être arrosées fréquemment et germent généralement après environ 1 à 2 semaines. Lorsque la plante atteint 15 cm, vous pouvez ramasser vos feuilles chaque semaine et la plante n'aura plus besoin de tant d'eau, mais uniquement d'un sol humide.
Comment utiliser
En plus d'être utilisée comme herbe fraîche ou déshydratée, la coriandre peut également être utilisée sous forme de thé et d'huile essentielle.
Thé de coriandre
Le thé à la coriandre peut être utilisé pour améliorer la digestion, combattre les gaz intestinaux et soulager la migraine. Il doit être préparé à raison de 1 cuillère à soupe de graines pour 500 ml d'eau.
Vous devriez ajouter les graines dans l'eau et porter au feu. Après ébullition, attendez 2 minutes et éteignez le feu, laissant reposer le mélange pendant 10 minutes supplémentaires. Coar et boire tiède ou glacé. Voir Comment utiliser la coriandre pour éviter les gaz.
Huile essentielle
L'huile essentielle de coriandre est élaborée à partir des graines de la plante. Elle est utilisée pour améliorer la digestion, parfumer les boissons et parfumer les parfums.
Recette de sauce à la coriandre
Cette sauce peut être utilisée pour accompagner les viandes rouges et les barbecues.
Ingrédients:
- 1 tasse de coriandre hachée grossièrement
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel
- ½ tasse d'eau
- ¼ tasse de noix de cajou
Méthode de préparation:
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une pâte uniforme.
