Le barbecue est un moyen amusant et pratique de réunir famille et amis pour préparer un repas à la maison. Toutefois, ce type d'activité peut être préjudiciable à la santé, surtout s'il est pratiqué plus de 2 fois par mois.
En effet, lors de la cuisson, la viande libère de la graisse qui tombe dans le charbon et des flammes, provoquant la sortie de fumée. Cette fumée est généralement composée d'hydrocarbures, un type de substance également présent dans les cigarettes et qui a été identifié comme potentiellement cancérigène.
Lorsque les hydrocarbures sont inhalés dans la fumée, ils peuvent atteindre rapidement les poumons et irriter leurs parois, provoquant de petits changements dans l'ADN des cellules qui, avec le temps, peuvent provoquer des mutations susceptibles de transformer le cancer en cancer.
Connaître les risques de manger des aliments brûlés.
Comment enlever la fumée de barbecue
Plus la quantité de fumée est importante, plus la quantité d'hydrocarbures dans l'air est importante et, partant, plus le risque de problèmes pulmonaires est grand, en particulier chez les personnes qui travaillent dans les restaurants ou lors de barbecues fréquents.
Dans ces cas, certains soins peuvent être utilisés pour réduire le contact avec des agents cancérigènes, tels que:
- Laisser la viande mariner avec du romarin, du thym ou du poivre: l'assaisonnement empêche la graisse de couler dans le charbon au moment de la cuisson, tout en augmentant le goût;
- Préchauffez la viande au four : cela enlève une partie de la graisse et diminue le temps que la viande doit rester sur le charbon, réduisant ainsi la quantité de fumée;
- Placez une feuille de papier d'aluminium sous la viande : afin que la graisse ne coule pas sur les flammes ou le charbon, en évitant la fumée.
De plus, il est important d'éviter de trop s'approcher du gril pendant le grillage de la viande et, si possible, de faire des grillades dans un lieu à l'air libre par petit vent, afin de réduire les risques d'inhalation de fumée. Une autre option consiste à placer un ventilateur d'extraction près du gril pour aspirer la fumée avant qu'elle ne se répande dans l'air.
