Les aliments riches en vitamine A sont principalement les huiles de foie, de jaune d'oeuf et de poisson. Les légumes comme les carottes, les épinards, la mangue et la papaye sont également de bonnes sources de cette vitamine car ils contiennent des caroténoïdes, une substance qui sera transformée en vitamine A dans le corps.
La vitamine A a des fonctions telles que le maintien de la vision, la santé de la peau et des cheveux, le renforcement du système immunitaire et le bon fonctionnement des organes reproducteurs. En tant qu'antioxydant, il est également important pour la prévention du vieillissement prématuré, des maladies cardiovasculaires et du cancer.
Liste des aliments riches en vitamine A
Le tableau ci-dessous indique la quantité de vitamine A présente dans 100 g d'aliments.
| Aliments riches en vitamine A d'origine animale | Vitamine A (mcg) | Énergie |
| Steak de foie de boeuf grillé | 14574 | 225 kcal |
| Lait de vache pasteurisé | 39 | 61 kcal |
| Huile de poisson | 300 | 900 kcal |
| Beurre non salé | 672 | 754 kcal |
| Fromage haché frais | 270 | 243 kcal |
| Œuf à la coque | 500 | 146 kcal |
| Aliments riches en vitamine A d'origine végétale | Vitamine A (mcg) | |
| Carotte crue | 1326 | 34 kcal |
| Carotte cuite tranchée | 900 | 30 kcal |
| Patate douce rôtie | 298 | 77 kcal |
| Manche | 118 | 51 kcal |
| Épinards cuits | 621 | 67 kcal |
| Beurre de chou | 384 | 90 kcal |
| Belle papaye | 148 | 45 kcal |
| Tomate | 60 | 15 kcal |
La vitamine A peut également être trouvée dans des suppléments tels que l'huile de foie de poisson, qui peuvent être utilisés en cas de carence en vitamine A, suivant les recommandations d'un médecin ou d'un nutritionniste. Les symptômes de carence en vitamine A peuvent se manifester par des lésions cutanées, des infections fréquentes et une cécité nocturne, ce qui rend difficile l’adaptation de la vision dans des endroits peu éclairés. Habituellement, les dommages causés par le manque de vitamine A sont réversibles et des suppléments vitaminiques doivent être pris pour combler le déficit, selon l'avis du médecin.
Dose quotidienne recommandée de vitamine A
Les besoins en vitamine A varient selon le stade de la vie:
- Bébés de 0 à 6 mois: 400 mcg / jour
- Bébés de 6 à 12 mois: 500 mcg / jour
- Enfants de 1 à 3 ans: 300 mcg / jour
- Enfants de 4 à 8 ans: 400 mcg / jour
- Garçons âgés de 9 à 13 ans: 600 mcg / jour
- Filles de 9 à 13 ans: 600 mcg / jour
- Hommes à partir de 14 ans: 900 mcg / jour
- Femme à partir de 14 ans: 700 mcg / jour
- Femmes enceintes: 750 à 770 mcg / jour
- Nourrissons: 1200 à 1300 mcg / jour
Ces valeurs sont la quantité minimale de vitamine A à ingérer par jour pour maintenir le bon fonctionnement de l'organisme.
Une alimentation diversifiée suffit pour atteindre la dose journalière recommandée de vitamine A; soyez donc prudent lorsque vous utilisez des suppléments de vitamines sans l'aide d'un médecin ou d'un nutritionniste, car une trop grande quantité de vitamine A pourrait également nuire à la santé. Certains des symptômes liés à l'excès de cette vitamine sont les maux de tête, la fatigue, une vision floue, une somnolence, des nausées, une perte d'appétit, des démangeaisons et une desquamation de la peau et des cheveux.
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