Les olives sont les fruits qui donnent naissance à l'huile d'olive, apportant des bienfaits pour la santé tels que:
- Réduire le mauvais cholestérol en étant riche en acides gras monoinsaturés;
- Prévenir l'athérosclérose en étant riche en flavones, qui sont de puissants antioxydants;
- Prévenir la thrombose en ayant une action anticoagulante;
- Réduire la pression artérielle en facilitant la circulation sanguine;
- Prévenir le cancer du sein causé par les graisses mohsaturées;
- Améliore la mémoire et protège contre le retard mental.
Pour obtenir ses avantages, la consommation recommandée est de 7 à 8 olives par jour. Cependant, en cas d'hypertension artérielle, il faut réduire la consommation à 2 ou 3 olives par jour, en raison du sel présent dans la mise en conserve de ces fruits.
Informations nutritionnelles et comment les utiliser
Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle dans 100 g d'olives vertes et noires conservées.
| Composants | Olive Verte | Olive Noire |
| Énergie | 137 calories | 194 kcal |
| Protéine | 0, 9 g | 1, 2 g |
| Glucides | 4, 1 g | 5, 5 g |
| Les graisses | 14, 2 g | 20, 3 g |
| Graisses saturées | 2, 3 g | 3, 5 g |
| Acides gras monoinsaturés | 8, 3 g | 11 g |
| Les graisses polyinsaturées | 1, 0 g | 3 g |
| Fibre alimentaire | 3, 8 g | 4, 6 g |
| Le sodium | 1347 mg |
1567 mg |
Les olives sont vendues en conserve car le fruit naturel est très amer et difficile à consommer. Ainsi, les conserves de saumure améliorent la saveur de ce fruit, qui peut être ajouté dans les viandes, le riz, les pâtes, les pâtes salées, les pizzas et les sauces.
Recette de pâté d'olive
Ingrédients
- 3/4 tasse d'olives noires dénoyautées
- 100 g de crème légère
- 100 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
Mode de préparation
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur et laissez au réfrigérateur pour congeler. Servir avec des petits pains ou du pain grillé.
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