Excellent à ajouter dans la salade, avec peu de calories, sans cholestérol et une bonne quantité de fibres, le cœur de palmito est une excellente option pour ceux qui veulent perdre du poids et peut être utilisé dans la phase de croisière du régime Dukan. C'est toujours une bonne source de protéines maigres qui contribue au maintien des muscles, un ingrédient de choix pour ceux qui pratiquent des exercices.
Le cœur de palmier, également appelé cœur du palmier, est la partie interne d'un palmier que l'on trouve au Brésil et au Costa Rica. On peut le trouver en 3 types, le juçara, l'açaï ou le palmier à la pêche, mais on le trouve généralement dans les bocaux en conserve verre Pour cette raison, la concentration de sodium présente dans le cœur de la paume est élevée et doit donc être consommée avec modération par les personnes souffrant d'hypertension.
Tableau d'information nutritionnelle
| Nutriments | Quantité en 100 g |
| Énergie | 23 calories |
| Protéine | 1, 8 g |
| Lipides | 0, 4 g |
| Glucides | 4, 3 g |
| Fibres | 3, 2 g |
| Calcium | 58 mg |
| Magnésium | 34 mg |
| Le sodium | 622 mcg |
| Vitamine c | 11 mg |
Comment profiter de Palmito
Le cœur de palmier s’ajoute facilement aux salades, il suffit de couper 1 cœur de palme en conserve et d’ajouter de la laitue, de la tomate, de l’huile d’olive et de l’origan. Vous pouvez également inclure le cœur de palmier dans une pizza ou dans les pâtes, par exemple.
Palmito grillé au pesto
Ingrédients
- 4 coeurs de palmier en conserve
- 1 tasse de feuilles de basilic
- 1/4 tasse de cuillère à café de noix de cajou grillées non salées
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Mode de préparation
Placez le cœur de palmier dans une poêle antiadhésive avec un fil d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Tourner quelques fois pour que tout le palmetto reste la même couleur. Ensuite, faites la sauce au pesto qui va arroser le coeur de palmier.
Pour la sauce au pesto, incorporer le reste des ingrédients dans le mélangeur. Disposez la sauce sur les cœurs de palmier déjà grillés et servez.
Palmito gratiné à la sauce blanche
Ingrédients
- 1 bouteille de coeur de palmier en conserve
- 300 g de fromage plat
- 300 g de poitrine de dinde fumée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- parmesan râpé pour gratin
- sel, poivre noir et noix de muscade à la saison
Mode de préparation
Enveloppez chacun des cœurs de palmier sur une tranche de fromage et de poitrine de dinde et placez-le sur un plat de service. Arroser de la sauce blanche, saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées et bien cuites.
Pour la sauce blanche, placez simplement le beurre et la fécule de maïs dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Mélanger avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle forme une pâte, puis ajouter le lait en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et se mélange. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et de la muscade.
Prix et où acheter
Un paquet de 500 grammes de cœur de palmier en conserve coûte entre 20 et 40 reais. Les cœurs de palmiers en conserve se trouvent dans les grands supermarchés, mais pour vous assurer que vous achetez un produit qui ne contribue pas à l’extension du cœur des palmiers, veuillez noter que le couvercle contient des impressions sur le dessus et sur les côtés et qu’il est correctement scellé.
Ce soin est important car le coeur de palmier Juçara est en danger d'extinction et, par conséquent, son retrait est interdit au Brésil, étant libre de ne commercialiser que le palmier açaí et le palmier pupunha qui ne meurent pas après l'extraction du coeur de palmier. Ces palmiers poussent plus rapidement et sont plus faciles à cultiver et assurent le fonctionnement en toute sécurité du coeur de palmier et une consommation consciente.
