Le sel le plus sain est celui qui a la plus faible concentration de sodium car il est responsable de l'augmentation de la pression artérielle et du gonflement. Un autre point important pour choisir le meilleur sel consiste à choisir le non raffiné, qui préserve les minéraux naturels et n’ajoute pas de produits chimiques, comme dans le cas du sel rose de l’Himalaya, par exemple.
La quantité de sel pouvant être consommée par jour est de 5 g, répartie dans toutes les préparations de la journée, ce qui équivaut à 5 sachets de 1 g de sel ou à une petite cuillère de café. Comme tout le sel n'a pas la même quantité de sodium, consultez le tableau ci-dessous, qui est le sel idéal pour préparer vos repas:
Types de sel
| Type | Caractéristiques | Quantité de sodium | Utiliser |
| Sel raffiné, sel ordinaire ou de cuisine | Pauvre en micronutriments, il contient des additifs chimiques et, conformément à la loi, on y ajoute de l'iode pour lutter contre la carence en ce minéral important, utile pour la formation d'hormones thyroïdiennes. | 400 mg pour 1 g de sel | Il est le plus consommé, a une texture fine et se mélange facilement aux ingrédients pendant la préparation de l’aliment ou dans l’aliment une fois prêt. |
| Sel liquide | C'est du sel raffiné dilué dans de l'eau minérale. | 11 mg pour chaque jet | Idéal pour assaisonner les salades |
| Sel léger |
Il contient 50% moins de sodium | 197 mg pour 1 g de sel | Idéal pour assaisonner après la préparation. Bon pour les hypertendus. |
| Gros sel | C'est plus sain parce que ce n'est pas raffiné. | 400 mg pour 1 g de sel | Idéal pour les viandes de barbecue. |
| Sel de mer | Il n'est pas raffiné et contient plus de minéraux que le sel ordinaire. Peut être trouvé épais, mince ou en flocons. | 420 mg pour 1 g de sel | Utilisé pour la cuisson ou l'assaisonnement des salades. |
| Fleur de sel | Il contient environ 10% plus de sodium que le sel ordinaire, il n'est donc pas indiqué pour les hypertendus. | 450 mg pour 1 g de sel. | Utilisé dans les préparations gastronomiques pour ajouter du croquant. Doit être mis en petite quantité. |
| Sel rose de l'Himalaya | Extrait des montagnes de l'Himalaya et a une origine marine. Il est considéré comme le plus pur des sels. Contient de nombreux minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le cuivre et le fer. Son utilisation est indiquée pour l'hypertension. | 230 mg pour 1 g de sel | De préférence après la préparation de la nourriture. Il peut également être placé sur le moulin. Bon pour les personnes souffrant d'hypertension et d'insuffisance rénale. |
Les aliments industrialisés contiennent de grandes quantités de sodium, même les boissons gazeuses, les glaces et les biscuits, qui sont des aliments sucrés. Par conséquent, il est recommandé de toujours lire l'étiquette et d'éviter de consommer des produits dont les quantités sont égales ou supérieures à 400 mg de sodium pour 100 g d'aliments, en particulier en cas d'hypertension.
Comment consommer moins de sel
Regardez la vidéo et apprenez à préparer du sel à base de plantes maison pour réduire votre consommation de sel de manière savoureuse:
Indépendamment du sel utilisé dans la cuisine, il est important d’en utiliser le moins possible. Donc, pour réduire votre consommation de sel, essayez:
- Retirez la salière de la table.
- Ne mettez pas de sel dans les aliments sans faire d’expérience préalable;
- Évitez de consommer du pain et des aliments industrialisés, tels que les croustilles de paquet, les frites, les condiments en poudre et en dés, les saucisses prêtes à l'emploi telles que les saucisses, le jambon et les pépites;
- Évitez de consommer des aliments en conserve, tels que les olives, le cœur de palmier, le maïs et les pois;
- N'utilisez pas de glutamate d'ajinomoto ou monosodique, présent dans la sauce anglaise, la sauce soja et les soupes prêtes à l'emploi;
- Utilisez toujours une cuillère à café pour mesurer le sel à la place des bouchées;
- Remplacez le sel par des épices naturelles, telles que des oignons, de l'ail, du persil, de la ciboulette, de l'origan, de la coriandre, du citron et de la menthe, ou cultivez chez vous des plantes aromatiques remplaçant le sel.
Une autre stratégie pour remplacer le sel de façon saine consiste à utiliser de la gomme, également appelée sel de sésame, qui contient peu de sodium et est riche en calcium, en huiles essentielles, en fibres et en vitamines du complexe B.
