Dans le régime alimentaire pour insuffisance rénale, il est nécessaire de contrôler la consommation de nutriments tels que le sel, le phosphore, le potassium et les protéines, et dans les cas plus graves, il est également nécessaire de contrôler la consommation de liquides en général, tels que l’eau, les jus et les soupes.
Ainsi, ces patients doivent éviter de manger de la viande, du poisson, des noix, des haricots et certains types de fruits et légumes, tels que l’orange, le kiwi, la tomate et les pommes de terre. Cependant, il existe également des stratégies visant à réduire la teneur en potassium des fruits et des légumes, telles que l'épluchage des légumes et le changement de l'eau de cuisson au moment de la préparation.
Il est important de se rappeler que la quantité et les aliments autorisés ou interdits varient en fonction du stade de la maladie et des examens du patient. Par conséquent, le régime alimentaire de l'insuffisance rénale est spécifique à chaque personne et doit être orienté personnellement par un nutritionniste.
Aliments à contrôler
En général, les aliments qui devraient être consommés avec modération par les insuffisants rénaux sont:
1. Les aliments riches en potassium
Les reins des patients atteints d'insuffisance rénale ont des difficultés à éliminer l'excès de potassium dans le sang. Ils doivent donc contrôler la consommation de cet élément nutritif. Les aliments riches en potassium sont:
- Fruits: avocat, banane, noix de coco, figue, goyave, kiwi, orange, papaye, fruit de la passion, mexica ou mandarine, raisin, raisins secs, prunes, pruneaux, citron vert, melon, abricot, mûre, datte;
- Légumes: pommes de terre, patates douces, manioc, mandiocine, carotte, betterave, céleri, chou frisé, chou-fleur, chou de Bruxelles, radis, tomate, coeurs de palmier en conserve, épinards, chicorée, navet;
- Légumineuses: haricots, lentilles, maïs, pois, pois chiches, soja, fèves;
- Grains entiers: blé, riz, avoine;
- Aliments complets: biscuits, pâtes, céréales de petit déjeuner;
- Oléagineux: cacahuètes, noix, amandes, noisettes;
- Produits industrialisés: chocolat, sauce tomate, comprimés de bouillon de bœuf et de poulet;
- Boissons: eau de coco, boissons pour sportifs, thé noir, thé vert, thé maté;
- Graines: sésame, graines de lin;
- Rapadura et jus de canne;
- Sel diabétique et sel léger.
L'excès de potassium peut provoquer une faiblesse musculaire, des arythmies et un arrêt cardiaque. Le régime alimentaire destiné à l'insuffisance rénale chronique doit donc être individualisé et accompagné d'un médecin et d'un nutritionniste qui évaluera les quantités appropriées de nutriments pour chaque patient.
2. Aliment riche en phosphore
Les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique doivent également éviter les aliments riches en phosphore. Ces aliments sont:
- Poisson en conserve;
- Viandes salées, fumées et saucisses, telles que saucisses, saucisses;
- Bacon, bacon;
- Jaune d'oeuf;
- Lait et produits laitiers;
- Soja et dérivés;
- Haricots, lentilles, pois, maïs;
- Les graines oléagineuses telles que les noix, les amandes et les cacahuètes;
- Des graines comme le sésame et la graine de lin;
- Cocada;
- Bière, cola et chocolat chaud.
Les symptômes de l'excès de phosphore sont des démangeaisons dans le corps, de l'hypertension et une confusion mentale, et les patients atteints d'insuffisance rénale doivent être attentifs à ces signes.
3. Aliments riches en protéines
Les patients atteints d'insuffisance rénale chronique doivent contrôler leur apport en protéines, car le rein ne peut pas non plus éliminer l'excès de ce nutriment. Ainsi, ces personnes devraient éviter de consommer excessivement de la viande, du poisson, des œufs, du lait et des produits laitiers, car ce sont des aliments riches en protéines.
Idéalement, le patient atteint d'insuffisance rénale devrait manger environ 1 petit steak de bœuf au déjeuner et le dîner et 1 tasse de lait ou de yogourt par jour. Cependant, cette quantité varie en fonction de la fonction du rein, étant plus restrictive pour les personnes dont le rein est presque parti.
4. Nourriture riche en sel et en eau
Les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent également contrôler leur consommation de sel, car l'excès de sel augmente la pression artérielle et oblige le rein à travailler, endommageant davantage le fonctionnement de cet organe. La même chose se produit avec un excès de liquide, car ces patients produisent peu d'urine et l'excès de liquide finit par s'accumuler dans le corps et causer des problèmes tels que gonflement et vertiges.
Donc, ces personnes devraient éviter d'utiliser:
- Le sel;
- Assaisonnements tels que des comprimés de bouillon de boeuf, de la sauce soja et de la sauce anglaise;
- Conserves et plats préparés surgelés;
- En-cas, chips et craquelins au sel;
- Restauration rapide;
- Soupes en poudre ou en conserve.
Pour éviter les excès de sel, une bonne option consiste à utiliser des herbes pour assaisonner des aliments tels que le persil, la coriandre, l'ail et le basilic. Le médecin ou le nutritionniste indiquera la quantité appropriée de sel et d’eau autorisée pour chaque patient. Voir plus de conseils sur: Comment diminuer la consommation de sel.
Comment réduire le potassium des aliments
En plus d'éviter la consommation d'aliments riches en potassium, il existe également des stratégies permettant de réduire la teneur en potassium des fruits et des légumes, telles que:
- Éplucher les fruits et les légumes;
- Couper et rincer les aliments à fond;
- Mettez la sauce dans l'eau au réfrigérateur un jour avant son utilisation.
- Mettez les aliments dans une casserole avec de l'eau et laissez bouillir pendant 10 minutes. Puis égouttez l'eau et préparez la nourriture à votre guise.
Un autre conseil important consiste à éviter d'utiliser des autocuiseurs et des micro-ondes pour préparer les repas, car ces techniques concentrent le contenu en potassium des aliments car elles ne permettent pas l'échange d'eau.
Choisir des collations
Les restrictions sur l'alimentation rénale des patients peuvent rendre difficile le choix des collations. Voici donc les 3 recommandations les plus importantes pour choisir des collations saines dans le traitement de la maladie rénale:
- Mangez toujours des fruits cuits (cuire 2 fois), sans jamais réutiliser l'eau de cuisson;
- Restreindre les aliments industrialisés et transformés qui sont généralement riches en sel ou en sucre, préférant les versions maison;
- Mangez des protéines uniquement au déjeuner et au dîner, en évitant leur consommation dans les collations.
Voir 5 idées pour des collations pauvres en potassium.
Régime alimentaire pour insuffisance rénale aiguë
Le régime alimentaire en cas d'insuffisance rénale aiguë est généralement effectué en milieu hospitalier, en calculant soigneusement les nutriments ingérés par le patient et en utilisant souvent des aliments au moyen de sérums de nutriments placés dans le sang.
Une fois que la fonction rénale est rétablie, le patient reçoit des instructions spécifiques sur les aliments à prendre pour éviter l’accumulation de toxines normalement éliminées par les reins. Normalement, le régime élaboré est pauvre en protéines, en potassium, en sel et en phosphore, ainsi que dans le cas de patients souffrant d'insuffisance rénale chronique.
Regardez la vidéo de notre nutritionniste pour savoir comment prendre soin de vos aliments:
