Les aliments sources de la vitamine K sont principalement des légumes à feuilles vert foncé tels que le brocoli, le chou frisé, le beurre et les épinards. En plus d'être présente dans les aliments, la vitamine K est également produite par les bonnes bactéries qui constituent la flore intestinale en bonne santé, étant absorbée par l'intestin avec les aliments diététiques.
La vitamine K aide à la coagulation du sang, à la prévention des saignements, et participe à la guérison et à la reconstitution des nutriments contenus dans les os, ainsi qu’à la prévention des tumeurs et des maladies cardiaques.
Les aliments riches en vitamine K ne perdent pas la vitamine lorsqu'ils sont cuits, car la vitamine K n'est pas détruite par la méthode de cuisson.
Tableau des aliments riches en vitamine K
Le tableau ci-dessous indique la quantité de vitamine K contenue dans votre principale source de nourriture:
| Nourriture | Vitamine k |
| Salsa | 500 mcg |
| Choux de Bruxelles cuits | 140 mcg |
| Brocoli cuit | 369 mcg |
| Chou | 352 mcg |
| Chou-fleur | 817 mcg |
| Bettes cuites | 150 mcg |
| Épinards | 375 mcg |
| Laitue | 128 mcg |
| Roquette | 128 mcg |
| Du foie | 106 mcg |
| Asperges | 50, 6 mcg |
Pour les adultes en bonne santé, il est recommandé de consommer entre 90 et 120 mcg de vitamine K par jour. Voir toutes les fonctions de la vitamine K.
Recettes riches en vitamine K
Les recettes suivantes sont riches en vitamine K pour utiliser de bonnes quantités de votre source de nourriture:
1. Quiche aux épinards
Ingrédients Pâtes:
- 2 tasses de farine (nous avons utilisé 1 blé entier et un autre normal). Cela peut être du riz, des noix, de la noix de coco ... vous choisissez
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de crème
- sel au goût
Méthode de préparation:
Mélangez tout jusqu'à ce que la pâte soit tout ensemble. Si friable, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau. Ouvrez et disposez la pâte sur une plaque à pâtisserie avec l'aide de vos mains et percez-la dans la pâte à l'aide d'une fourchette. Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes.
Ingrédients de la farce:
- 2 oeufs battus
- 1 paquet d'épinards
- le reste de la crème et ajoutez du lait jusqu'à 250 ml
- 1/2 oignon haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel, poivre, origan et noix de muscade au goût, ou assaisonnements de votre choix
Méthode de préparation:
Couper les feuilles d'épinard grossièrement et les faire sauter avec 1/2 oignon, l'huile d'olive et une pincée de sel. Presser les épinards et les étaler sur la pâte. Battre les œufs à la fourchette, ajouter la crème sure, le lait et les autres assaisonnements. Ajoutez cette crème sur les épinards et saupoudrez de fromage râpé. Remettre au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bruni.
2. Riz au brocoli
Ingrédients:
- 500 g de riz cuit
- 100 g d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 paquets de brocoli frais
- 3 litres d'eau bouillante
- Sel au goût
Méthode de préparation:
Nettoyez le brocoli, coupez-le en gros morceaux à l'aide des tiges et des fleurs et faites-le cuire à l'eau salée jusqu'à ce que le pédoncule soit ramolli. Courez et réservez. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter le brocoli et faire revenir 3 minutes. Ajouter le riz cuit et mélanger jusqu'à uniformité.
3. Salade de chou et d'ananas
Ingrédients:
- 500 g de chou coupé en fines lanières
- 200 g d'ananas coupés en cubes
- 50 g de mayonnaise
- 70 g de crème
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation:
Lavez le chou et laissez-le bien égoutter. Mélangez la mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, la moutarde, le sucre et le sel. Mélangez cette sauce avec le chou et l'ananas. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes et servir.
