Manger du porc n'est pas mauvais pour la santé, à condition qu'il soit bien cuit, car une bonne cuisson empêche la transmission de la cysticercose, une maladie qui peut atteindre le système nerveux et provoquer des convulsions et des problèmes mentaux.
En outre, ce type de viande est riche en bonnes graisses (non saturées), sain pour le cœur et contient moins de cholestérol que le bœuf, ce qui en fait un bon choix dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Cependant, vous devez prendre des précautions lors de la découpe de la viande, car des morceaux tels que le bacon et les côtes levées sont riches en matières grasses et ne sont donc pas recommandés dans les régimes amaigrissants ou de maintien du poids.
Comprendre quand le porc est mauvais
Bien que le porc ne nuit pas à la santé, il ne doit pas être consommé en excès, en particulier les parties grasses de l'animal. Comme toutes les viandes rouges, l'idéal est que cette viande ne soit consommée que 2 à 3 fois par semaine, car avec le temps, elle augmente le risque de problèmes cardiaques. Voir les 5 autres raisons de manger moins de viande rouge.
Comment choisir le meilleur porc
Il est important de choisir un porc d'origine connue, de préférence industrialisée, dans lequel les animaux sont en santé contrôlée pour éviter la transmission de maladies.
En outre, vous devriez préférer les coupes moins grasses, telles que le steak et le longe, et éviter les parties très grasses du porc, telles que le bacon, le bacon, le jambon et les côtes levées.
Comment préparer une viande de manière saine
Pour préparer le porc, préférez les coupes maigres et enlevez tout le gras visible avant la préparation, car la cuisson fait pénétrer le gras dans la viande, ce qui augmente les calories.
Il est également important de préférer les préparations cuites ou cuites au four, en évitant la friture et l'utilisation de sauces grasses, telles que la sauce blanche et le barbecue. De plus, il n'est pas nécessaire de laver la viande avant la préparation car l'eau n'élimine pas la contamination par les maladies, ce qui ne fait que perdre les éléments nutritifs essentiels de l'aliment.
Recette de steak grillé avec du yogourt et des herbes
Bien que choisir une viande maigre, telle que la longe, puisse sembler avoir moins de goût, vous pouvez le préparer en suivant des recettes comme celle-ci qui aident à accentuer le goût sans nuire à votre santé.
Cette recette donne jusqu'à 4 personnes:
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate;
- ½ cuillère à soupe de cumin moulu;
- Jus de citron;
- 1 gousse d'ail, écrasée;
- Pincée de poivre;
- 500 grammes de longe de porc, parée et sans graisse;
- Sel et poivre;
- Graines de sésame;
- Persil frais;
- 1 cuillère à café de miel;
- 2 cuillères à soupe de menthe et de ciboulette;
- 85 grammes de yaourt naturel
Comment se préparer
Mélangez l'huile d'olive avec la sauce tomate, le cumin, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'ail, le poivre, le sel et le poivre dans un bol. Mettre la longe de porc hachée dans le mélange et bien envelopper. Couvrez le bol et laissez la viande reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour préparer la sauce, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec du miel et du yogourt. Enfin, ajoutez la menthe et la ciboulette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour faire cuire la viande, sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant et faites-la griller avec un peu d'huile d'olive, en la retournant toutes les 10 ou 12 minutes. Versez la viande grillée dans un plat et laissez-la refroidir complètement. Ensuite, placez la sauce sur la viande et servez.
Tableau nutritionnel des coupes de porc
Les informations nutritionnelles pour 100 grammes de chaque morceau de porc sont:
| Type de porc coupé | Les calories | Les protéines | Lipides |
| Steak | 260 | 20 g | 20 g |
| Côtelette | 337 | 16, 6 g | 30, 1 g |
| Palette | 399 | 28, 1 g | 31, 8 g |
| Les jambes | 299 | 15, 8 g | 26, 3 g |
| Pernil | 340 | 15, 2 g | 31 g |
Les femmes enceintes peuvent-elles manger du porc?
Les femmes enceintes peuvent manger du porc normalement et ne doivent faire attention qu'à l'origine de la viande afin d'éviter la consommation d'animaux contaminés par la cysticercose.
Un autre soin important est de manger de la viande toujours bien cuite ou bien rôtie, car une bonne cuisson élimine la cysticercose, ainsi que de laver soigneusement les légumes à consommer crus, car ils peuvent également être contaminés. Voici comment prévenir la cysticercose.
Apprenez à connaître les mythes et les vérités sur les viandes rouges et blanches pour faire le meilleur choix pour votre santé.
