Les aliments riches en vitamine B12 sont en particulier d'origine animale, tels que le poisson, la viande, les œufs, le fromage et le lait, et servent à maintenir les globules rouges en bonne santé, agissant pour prévenir et combattre l'anémie.
Voir aussi les aliments riches en fer pour l'anémie.
Certains aliments d'origine végétale contiennent de la vitamine B12, comme la levure de bière et les algues. Ceux qui consomment une alimentation strictement végétarienne ont généralement de faibles quantités de cette vitamine dans leur corps, à moins de prendre un supplément de vitamine B12, qui doit être accompagné d'un professionnel de la santé tel qu'un médecin ou un nutritionniste.
Liste des aliments riches en vitamine B12
Voici des exemples d’aliments sources en vitamine B12:
| Les aliments qui contiennent de la vitamine B12 | Quantité de vitamine B12 dans 100 g | Énergie dans 100 g |
| Steak de foie cuit | 112 mcg | 169 calories |
| Fruits de mer cuits à la vapeur | 99 mcg | 50 calories |
| Huîtres Cuites | 27 mcg | 75 calories |
| Foie de poulet bouilli | 19 mcg | 136 calories |
| Coeur au four | 14 mcg | 132 calories |
| Hareng cuit | 10 mcg | 228 calories |
| Crabe cuit | 9 mcg | 81 calories |
| Saumon bouilli | 2, 8 mcg | 271 calories |
| Truite grillée | 2, 2 mcg | 118 calories |
La vitamine B12 est absorbée dans l'intestin et stockée principalement dans le foie. Par conséquent, le foie peut être considéré comme l’une des principales sources alimentaires de vitamine B12.
Mais la consommation de foie n'est recommandée que dans le cas d'animaux biologiques soumis à un régime biologique, sinon la présence de toxines et d'hormones ne compense pas la présence de vitamine B12.
Aliments enrichis en vitamine B12
Les aliments enrichis en vitamine B12 doivent fournir au moins 15 à 30% de l'apport quotidien recommandé en 100 g de produit prêt à la consommation. Ainsi, dans 100 g d'un aliment enrichi en vitamine B12, il y a 0, 36 à 0, 72 µg de vitamine B12.
Les aliments enrichis en vitamine B12 peuvent être:
- céréales de petit déjeuner;
- les produits à base de soja couramment utilisés comme alternatives au lait;
- préparations pour nourrissons non laitières à base de protéines de soja;
- céréales pour l'alimentation du nourrisson;
- chocolat en poudre;
- beurre de cacahuète
Les aliments enrichis en vitamine B12 sont particulièrement recommandés pour les végétariens, car ils ne consomment pas de produits d'origine animale, sources de la vitamine B12.
Excès de vitamine B12
Un excès de vitamine B12 dans le corps peut entraîner des modifications mineures de la rate, une altération des lymphocytes et une augmentation du nombre de lymphocytes. Ce n'est pas très courant car la vitamine B12 est bien tolérée par le corps, mais cela peut se produire si la personne prend des suppléments de vitamine B12 sans suivi médical.
