La rhubarbe est une plante médicinale, également connue sous le nom de rhubarbe palmée ou rhubarbe des champs, avec un puissant effet stimulant et digestif, utilisée principalement dans le traitement de la constipation, pour avoir un effet laxatif.
Cette plante est utilisée sous forme de thé, mais peut également être ajoutée dans les desserts ou les gelées, et sa consommation apporte des avantages tels que:
- Améliorer la santé des yeux en contenant de la lutéine, un antioxydant qui protège la macula des yeux;
- Prévenir les maladies cardiovasculaires en contenant des fibres qui réduisent l'absorption du cholestérol dans l'intestin et des antioxydants qui préviennent l'athérosclérose;
- Améliore la peau et prévient les boutons en étant riche en vitamine A;
- Aide à la perte de poids en ayant moins de calories;
- Renforce le système immunitaire, car il est riche en sélénium;
- Améliorer la circulation en étant riche en potassium;
- Soulagez les symptômes de la ménopause en contenant des phytostérols qui aident à réduire les vagues de chaleur.
En outre, la rhubarbe contient également de petites quantités de vitamines B, de vitamine C et de zinc, des nutriments importants pour le métabolisme général et le système immunitaire.
Composition nutritionnelle
Le tableau suivant indique les informations nutritionnelles pour 100 g de rhubarbe crue:
| Éléments nutritifs | 100g de rhubarbe |
| Les calories | 21 kcal |
| Glucides | 4, 5 g |
| Les protéines | 0, 9 g |
| La graisse | 0, 2 g |
| Fibres | 1, 8 g |
| Magnésium | 12 mg |
| Le potassium | 288 mg |
| Sélénium | 1, 1 mcg |
| Vitamine A | 30, 6 mcg |
La rhubarbe peut être consommée crue, cuite, sous forme de thé ou ajoutée à des recettes comme des tartes et des gelées.
Contre-indications et précautions
La rhubarbe est contre-indiquée pour les enfants, les femmes enceintes, les femmes qui allaitent ou qui ont leurs règles, ainsi que pour les personnes souffrant de problèmes rénaux.
De plus, les feuilles de cette plante sont riches en acide oxalique, une substance qui peut tuer lorsque consommée en grande quantité. Si la rhubarbe est placée dans un endroit froid, comme dans le congélateur, l'acide oxalique peut migrer des feuilles vers la tige, ce qui peut poser des problèmes à ceux qui le consomment. Ainsi, il ne faut jamais oublier de conserver la rhubarbe à la température ambiante ou dans un réfrigérateur léger.
Thé à la rhubarbe
Le thé à la rhubarbe est préparé comme suit:
Ingrédients:
- 500 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de la tige de la rhubarbe
Méthode de préparation:
Mettez l'eau à ébullition avec la tige de la rhubarbe déjà à l'intérieur de la casserole. Après ébullition, baisser le feu et laisser bouillir pendant 10 minutes. Filtrer et boire chaud ou froid, sans édulcorer. Voir d'autres remèdes à la maison pour la constipation.
Recette de gelée d'orange à la rhubarbe
Ingrédients:
- 1 kg de rhubarbe fraîche hachée
- 400 g de sucre
- 2 cuillères à café de zeste d'orange
- 80 ml de jus d'orange
- 120 ml d'eau
Méthode de préparation:
Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et laisser bouillir. Puis baisser le feu et laisser cuire environ 45 minutes ou jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps. Versez la gelée dans des flacons en verre stérilisé et avec un couvercle, en la stockant dans le glacier après le refroidissement.
