Le sucre de démérara est obtenu à partir du jus de la canne à sucre, qui est bouilli et évaporé pour éliminer la plus grande partie de l’eau, ne laissant que les grains de sucre. C'est le même processus utilisé dans la fabrication du sucre brun.
Ensuite, le sucre subit un léger traitement, mais il n’est pas raffiné comme du sucre blanc et ne contient pas non plus de substances qui en éclaircissent la couleur. Une autre caractéristique est qu'il ne se dilue pas facilement dans les aliments.
Avantages du sucre Demerara
Les avantages du sucre demerara par rapport à:
- Il est plus sain que le sucre blanc car il ne contient aucun additif chimique pendant le traitement.
- Il a un goût plus léger et plus tendre que le sucre brun;
- Il contient des vitamines et des minéraux comme le fer, l'acide folique et le magnésium.
- Il a un index glycémique moyen, aidant à éviter les pics de glycémie importants.
Il est important de rappeler que, malgré leur qualité supérieure, les personnes atteintes de diabète devraient éviter de consommer n'importe quel type de sucre.
Le sucre Demerara ne maigrit pas
Bien qu'il soit plus sain que le sucre ordinaire, aucun sucre ne devrait être utilisé par ceux qui veulent maigrir ou se maintenir en bonne santé, car tout le sucre est riche en calories et il est très facile de consommer de grandes quantités de bonbons.
En outre, tout le sucre stimule l'augmentation du sucre dans le sang, ce qui augmente la production de graisse dans le corps et ne doit être consommé qu'en petite quantité. Comprendre ce qu'est l'index glycémique.
Information nutritionnelle de Demerara Sugar
Le tableau suivant indique les informations nutritionnelles pour 100 g de sucre Demerara:
| Nutriments | 100 g de sucre de démérara |
| Énergie | 387 kcal |
| Glucides | 97, 3 g |
| Protéine | 0 g |
| La graisse | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Calcium | 85 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Match | 22 mg |
| Le potassium | 346 mg |
Chaque cuillère à soupe de sucre Demerara contient environ 20 g et 80 kcal, ce qui correspond à plus d’une tranche de pain brun par exemple, d’une contenance d’environ 60 kcal. Ainsi, il convient d'éviter d'ajouter chaque jour du sucre aux préparations habituelles telles que le café, le thé, les jus de fruits et les vitamines. Voir 10 façons naturelles de remplacer le sucre.
