La meilleure huile d'olive est celle qui possède une acidité allant jusqu'à 0, 8%, appelée huile d'olive extra vierge. Cela est dû au fait que plus l'acidité est faible, plus les bonnes graisses sont bonnes, meilleure est la qualité nutritionnelle et plus d'avantages pour la santé de l'huile d'olive, ce qui rend l'évaluation du label indispensable pour choisir la meilleure huile d'olive pour la consommation.
L'huile d'olive est largement utilisée pour assaisonner les salades et finaliser les plats, car elle est riche en graisses qui sont bonnes pour le cœur et aident à réduire le cholestérol élevé.
Outre les avantages pour la santé et ses applications culinaires, pour savoir comment identifier une bonne huile d’olive au supermarché, il est nécessaire de connaître les principaux types d’huile d’olive afin de mieux comprendre les recommandations pour l’utilisation de ces huiles et leurs caractéristiques.
5 conseils pour choisir l'huile d'olive la plus saine
Pour identifier une bonne huile d’olive, certaines observations doivent être faites au moment de l’achat. Découvrez les astuces:
- Privilégiez l'huile d'olive extra vierge: elle contient plus de nutriments et moins d'acidité. Quand ce n'est pas possible, choisissez la vierge.
- Choisissez l'huile d'olive avec une acidité allant jusqu'à 0, 8%: plus l'acidité est basse, plus la qualité de l'huile d'olive est pure et pure.
- Choisissez de l'huile d'olive pure sans mélange avec d'autres huiles ou huiles: cette information se trouve dans les ingrédients sur l'étiquette. Assurez-vous que l'huile d'olive n'est pas mélangée avec de l'huile d'olive raffinée ou d'autres huiles, et peut être appelée huile composée.
- Ramassez les huiles au bas de la tablette, à l'abri de la lumière: exposer l'huile à la lumière et au soleil peut oxyder les graisses monoinsaturées et faire perdre à l'huile ses qualités nutritionnelles.
- Choisissez de l'huile d'olive dans un emballage sombre et du verre: cela empêche la lumière d'entrer en contact avec l'huile et lui fait perdre des propriétés nutritionnelles.
Une autre information importante consiste à suivre les inspections effectuées par des organismes tels qu'Inmetro ou Proteste, qui évaluent la qualité des différents produits et huiles disponibles sur le marché. Cela empêche l'achat de produits adultérés ou la fraude, ce qui nuit au consommateur.
L'huile d'olive lampante est un type d'huile d'olive non recommandé pour la consommation car son acidité est supérieure à 2, 0% et considérée comme très élevée. Son utilisation est courante comme combustible dans les appareils d’éclairage, mais il peut parfois être utilisé, sans traitement approprié, pour être mélangé à d’autres types d’huile.
Classification des types d'huile d'olive
L'huile d'olive est obtenue à partir du fruit de l'olivier, les olives. Les types d’huile se différencient par les mécanismes d’extraction, de raffinage et les températures utilisées pour extraire l’huile des olives.
Tous ces facteurs ont une incidence sur la quantité de bonnes graisses présentes dans l'huile et plus il y a de bonnes graisses, meilleure est la qualité et plus l'acidité est faible. De cette façon, les huiles sont classées comme:
| Type d'huile d'olive | Acidité (%) | Principales différences | À propos de nous |
| Extra vierge | Jusqu'à 0.8 | Conserve tous les nutriments de l'huile d'olive. C'est le résultat du premier pressage des olives, à température contrôlée, sans passer par aucun type de raffinage. | (I.e. |
| Vierge | Inférieur ou égal à 2, 0 | Il est obtenu exclusivement par des procédés physiques et mécaniques, à température contrôlée, sans aucun type d'affinage. | (I.e. |
| Unique | Inférieur ou égal à 1, 0 | Il s’agit d’un mélange d’huile d’olive raffinée et d’huile d’olive vierge ou extra vierge de qualité inférieure. |
(I.e. |
Ainsi, chaque fois que cela est possible, il est préférable de consommer l'huile d'olive extra vierge dans les salades et de terminer les préparations, car elle contient plus de nutriments et de bonnes graisses que les autres types d'huile d'olive.
Avantages de l'huile d'olive extra vierge
La consommation quotidienne d'huile d'olive extra vierge réduit le mauvais cholestérol, protège le cœur et les cellules, diminue l'inflammation dans le corps, abaisse la pression artérielle, prévient le vieillissement prématuré et les maladies telles que crise cardiaque, cancer et diabète de type 2.
Les avantages de l'huile d'olive sont associés à la présence de graisses monoinsaturées, connues sous le nom de bonnes graisses, d'antioxydants, de vitamine E et de substances anti-inflammatoires et stimulant la satiété, qui vous aident à perdre du poids.
En savoir plus sur les avantages de l’huile d’olive et sur son utilisation pour perdre du poids, améliorer la peau et les cheveux.
Quantité recommandée d'huile d'olive
La recommandation d'huile d'olive par jour est de 1 cuillère à soupe de dessert.
L’huile d’olive doit être utilisée de préférence comme assaisonnement pour les salades, dans les plats de finition ou comme substitut du beurre et de la margarine pour transmettre le pain, évitant ainsi un échauffement excessif pouvant altérer ses propriétés bénéfiques pour la santé, réduisant ainsi le contenu en antioxydants la qualité des graisses monoinsaturées.
Ainsi, pour la cuisson, préférez les huiles saines contenant de grandes quantités de graisses saturées, comme dans le cas de l’huile de coco, par exemple.
