Utiliser de l'huile d'olive assaisonnée à base de mélanges avec de l'huile d'olive, des herbes et des épices comme l'ail, le poivre et l'huile balsamique, en plus d'ajouter de nouvelles saveurs au plat, aide à réduire le besoin d'utiliser du sel pour rehausser le goût des aliments.
L'huile d'olive est riche en bonnes graisses qui agissent en tant qu'antioxydants et anti-inflammatoires naturels. C'est un excellent allié dans le contrôle et la prévention de maladies telles que les problèmes cardiaques, l'hypertension artérielle, la maladie d'Alzheimer, les problèmes de mémoire et l'athérosclérose. Apprenez à choisir la meilleure huile d’olive au supermarché.
Soins pendant la préparation
L'huile d'olive assaisonnée peut être utilisée de la même manière que l'huile d'olive ordinaire, avec l'avantage d'apporter plus de goût au plat. Cependant, il faut prendre soin de garantir la qualité du produit final:
- Utilisez un récipient en verre stérilisé pour conserver l’huile d’olive assaisonnée. Le verre peut être stérilisé dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 10 minutes;
- Seules les herbes déshydratées peuvent rester dans l'huile d'olive assaisonnée. Si des herbes fraîches sont utilisées, elles doivent être retirées du flacon en verre après 1 à 2 semaines de préparation.
- Faire sauter l'ail avant de l'ajouter à l'huile d'olive;
- Vous devez bien laver les herbes fraîches avant de les ajouter à l'huile d'olive.
- Lorsque vous utilisez des herbes fraîches, faites chauffer l'huile d'olive à environ 40 ° C quand elle est légèrement chaude, en prenant soin de ne pas dépasser cette température et de ne jamais la laisser bouillir.
De tels soins sont importants pour éviter la contamination de l'huile d'olive par des champignons et des bactéries, qui peuvent gâcher les aliments et provoquer des maladies telles que douleurs abdominales, diarrhée, fièvre et infections.
1. Huile d'olive au basilic frais et au romarin pour le poisson
Idéal pour assaisonner les pâtes et les plats de poisson.
Ingrédients:
- 200 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 poignée de basilic
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de romarin
- 3 grains de poivre noir
- 2 gousses d'ail entières pelées
Comment se préparer: Lavez bien les herbes et faites sauter l'ail dans un peu d'huile d'olive. Chauffer l'huile à 40 ° C et la verser dans un récipient en verre stérilisé, puis ajouter des herbes. Laissez reposer pendant au moins une semaine, retirez les herbes et conservez l'huile d'olive assaisonnée au réfrigérateur.
2. Huile d'olive à l'origan et vinaigrette
Cette huile d'olive est simple à préparer et est idéale pour assaisonner des salades et des toasts. Elle est préparée simplement en ajoutant les herbes et l'huile d'olive, à température ambiante, dans le flacon en verre stérilisé. Couvrir la bouteille et laisser reposer pendant 1 semaine pour déterminer l’arôme et le goût. Vous pouvez également utiliser d'autres herbes déshydratées.
3. Huile d'olive aux poivrons pour la viande
Il est idéal pour assaisonner les viandes et se prépare comme suit:
Ingrédients:
- 150 ml d'huile d'olive
- 10 g de poivre rose
- 10 g de poivre noir
- 10 g de poivre blanc
Préparation: Faites chauffer l'huile d'olive à 40 ° C et placez-la dans un bocal en verre stérilisé avec les poivrons. Laissez reposer pendant au moins 7 jours avant de retirer les poivrons et utilisez-les. Si vous laissez les poivrons secs dans l'huile, votre goût deviendra de plus en plus intense.
4. Huile d'olive à l'ail et au romarin
Idéal pour les fromages frais et jaunes:
Ingrédients:
- 150 ml d'huile d'olive
- 3 brins de romarin
- 1 cuillère à café d'ail haché
Comment préparer: Lavez bien le romarin et faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive. Chauffer l'huile à 40 ° C et la verser dans un récipient en verre stérilisé, puis ajouter des herbes. Laissez reposer pendant au moins une semaine, retirez les herbes et conservez l'huile d'olive assaisonnée au réfrigérateur.
Stockage et validité
Après cela, l’huile d’olive assaisonnée doit reposer dans un endroit sec, aéré et sans lumière pendant environ 7 à 14 jours, le temps nécessaire pour que les herbes transmettent leur arôme et leur saveur à la graisse. Passé ce délai, les herbes doivent être retirées de la bouteille et l'huile d'olive conservée au réfrigérateur.
Seules les herbes séchées peuvent être conservées dans le pot contenant de l'huile d'olive, qui a une durée de vie d'environ 2 mois.
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