Dans le régime alimentaire des personnes atteintes de phénylcétonurie, il est important de contrôler la consommation de phénylalanine, acide aminé présent principalement dans les aliments riches en protéines, tels que les viandes, le poisson, les œufs, le lait et ses dérivés.
La phénylcétonurie est une maladie génétique caractérisée par une accumulation de phénylalanine dans le sang, pouvant entraîner un retard de croissance et un retard mental. Cette maladie est diagnostiquée lors du test du pied et le nutritionniste et le médecin doivent suivre le patient à vie pour la phénylcétonurie.
Les aliments autorisés dans la phénylcétonurie
Les aliments qui sont librement autorisés pour les personnes atteintes de phénylcétonurie sont:
- Fruits: acérola, citron, jabuticaba, groseille à maquereau;
- Farines: amidon, manioc;
- Bonbons: sucre, gelées de fruits, miel, sagou, cremogema;
- Graisses: huiles végétales, crèmes végétales sans lait et dérivés;
- Autres: bonbons, sucettes, boissons gazeuses, sucettes glacées aux fruits sans lait, café, thés, gélatine végétale à base d’algues, moutarde, poivre.
Il existe également d'autres aliments autorisés pour le phénylcétonurique, mais qui devraient avoir un apport contrôlé. Ces aliments sont:
- Fruits en général, principalement pomme, poire, melon, ananas, raisin, fruit de la passion, melon d'eau, papaye, kiwi, goyave et fraise.
- Légumes ordinaires tels que les épinards, les blettes, les tomates, la citrouille, les patates douces, les patates douces, les gombos, les betteraves, les choux-fleurs, les carottes et le chuchu.
- Autre: riz aux nouilles aux œufs, riz, eau de coco.
Bien que les restrictions alimentaires soient bonnes pour le phénylcétonurique, de nombreux produits industrialisés ne contiennent pas de phénylalanine ou sont pauvres en cet acide aminé. Certains exemples d'aliments transformés sans phénylalanine sont la farine de blé, le pain, les gâteaux, les pâtes, les saucisses et le chocolat.
Aliments interdits dans la phénylcétonurie
Les aliments interdits dans la phénylcétonurie sont ceux riches en phénylalanine, qui sont principalement des aliments riches en protéines, tels que:
- Aliments d'origine animale: viandes, poissons, fruits de mer, laits et dérivés, œufs et produits à base de viande tels que saucisses, saucisses, bacon, jambon.
- Aliments d'origine végétale: blé, pois chiches, haricots, pois, lentilles, soja et produits à base de soja, noix, noix, arachides, noisettes, pistaches, pistaches;
- Édulcorants à l'aspartame ou aliments contenant cet édulcorant;
- Des produits dont les ingrédients sont des aliments interdits, tels que les gâteaux, les biscuits et le pain.
Le régime phénylcétonurique étant pauvre en protéines, ces personnes devraient prendre des suppléments d'acides aminés spéciaux ne contenant pas de phénylalanine pour assurer la croissance et le fonctionnement correct du corps.
Quantité de phénylalanine autorisée par âge
Les quantités de phénylalanine pouvant être consommées chaque jour varient en fonction de l'âge et du poids, et l'alimentation en acide phénylcétonurique doit être telle qu'elle ne dépasse pas les valeurs de phénylalanine autorisées. La liste ci-dessous montre les valeurs autorisées de cet acide aminé en fonction de la tranche d'âge:
- Entre 0 et 6 mois: 20 à 70 mg / kg par jour;
- Entre 7 mois et 1 an: 15 à 50 mg / kg par jour;
- De 1 à 4 ans: 15 à 40 mg / kg par jour;
- De 4 à 7 ans: 15 à 35 mg / kg par jour;
- À partir de 7 ans: 15 à 30 mg / kg par jour.
Si le patient atteint de phénylcétonurie ingère de la phénylalanine uniquement dans les quantités autorisées, son développement moteur et cognitif ne sera pas compromis. Pour en savoir plus, lisez: Comprenez mieux ce qu'est la phénylcétonurie et comment elle est traitée.
Menu diététique pour la fécilcétonurie
Le menu du régime alimentaire pour la phénylcétonurie doit être personnalisé et préparé par un nutritionniste, en tenant compte de l'âge du patient, de la quantité de phénylalanine autorisée et des résultats des analyses de sang du patient.
Exemple de menu pour un enfant de 3 ans atteint de phénylcétonurie:
Tolérance: 300 mg de phénylalanine / jour
| Menu | Quantité de phénylalanine |
| Petit déjeuner | |
| 300 ml de formule spécifique | 60 mg |
| 3 cuillères à soupe de céréales | 15 mg |
| 60 g de pêches en conserve | 9 mg |
| Déjeuner | |
| 230 ml de formule spécifique | 46 mg |
| Demi tranche de pain à faible teneur en protéines | 7 mg |
| Une cuillère à café de confiture | 0 |
| 40 g de carottes cuites | 13 mg |
| 25 g d'abricots en conserve | 6 mg |
| Snack | |
| 4 tranches de pommes pelées | 4 mg |
| 10 biscuits | 18 mg |
| Formule spécifique | 46 mg |
| Le dîner | |
| Formule spécifique | 46 mg |
| Une demi-tasse de pâtes faibles en protéines | 5 mg |
| 2 cuillères à soupe de sauce tomate | 16 mg |
| 2 cuillères à soupe de haricots verts cuits | 9 mg |
|
TOTAL | 300 mg |
Il est également important que le patient et ses proches vérifient les étiquettes des produits, que l'aliment contienne ou non de la phénylalanine et son contenu, afin de pouvoir ajuster la quantité d'aliment pouvant être consommé.
Voir aussi:
- Traitement de la phénylcétonurie
Comment soigner le bébé atteint de phénylcétonurie
