La mélasse de canne à sucre est un édulcorant naturel qui peut remplacer le sucre, apportant des avantages en contenant des nutriments tels que le calcium, le magnésium et le fer.
La mélasse est un sirop issu de l'évaporation du jus de canne à sucre ou lors de la production de rapadura et possède un fort pouvoir sucrant. Grâce à ses nutriments, il apporte les avantages suivants pour la santé:
- Prévenir et combattre l'anémie en étant riche en fer;
- Aide à maintenir la santé des os et à prévenir l'ostéoporose en contenant du calcium;
- Aidez à vous détendre et à contrôler la pression due à sa teneur en magnésium;
- Favoriser la contraction musculaire, car il contient du phosphore et du potassium;
- Renforce le système immunitaire en contenant du zinc.
Malgré ses avantages, la mélasse reste un type de sucre et doit être consommée avec modération. Il est important de noter que ce n'est pas une bonne option en cas de diabète et de maladie rénale. Voyez également les avantages de la rapadura et les précautions à prendre lors de sa consommation.
Autres sucres naturels
Les autres options de sucre naturel pouvant remplacer le sucre de table blanc sont le sucre brun et le demerara, également dérivés de la canne à sucre, du sucre de coco et du miel. Voir tous les avantages du miel.
Le tableau suivant donne les informations nutritionnelles pour 100 g de chaque type de sucre:
| Le sucre | Énergie | Le fer | Calcium | Magnésium |
| Le cristal | 387 kcal | 0, 2 mg | 8 mg | 1 mg |
| Mascavo et Demerara | 369 kcal | 8, 3 mg | 127 mg | 80 mg |
| Au miel | 309 kcal | 0, 3 mg | 10 mg | 6 mg |
| Moelleux | 297 kcal | 5, 4 mg | 102 mg | 115 mg |
| Sucre de coco | 380 kcal | - | 8 mg | 29 mg |
Il est important de se rappeler que tous les types de sucres, même naturels et biologiques, doivent être consommés avec modération, car leur excès peut causer des problèmes tels que taux élevés de triglycérides, taux de cholestérol élevé, diabète et graisse du foie.
Édulcorants naturels et artificiels
Les édulcorants sont des choix zéro calorie ou faible en calories qui peuvent remplacer le sucre, vous aider à perdre du poids et à contrôler des maladies telles que le diabète. Il existe des édulcorants artificiels, tels que le cyclamate monosodique, l'aspartame, le potassium d'acésulfame et le sucralose, ainsi que des édulcorants d'origine naturelle tels que Stévia, Tamaltina et Xylitol.
Voir le tableau ci-dessous pour connaître le nombre de calories et le pouvoir sucrant de ces substances:
| Édulcorant | Type | Energie (kcal / g) | Pouvoir sucrant |
| Acésulfame K | artificiel | 0 | 200 fois plus que le sucre |
| L'aspartame | artificiel | 4 | 200 fois plus que le sucre |
| Cyclamate | artificiel | 0 | 40 fois plus que le sucre |
| Saccharine | artificiel | 0 | 300 fois plus que le sucre |
| Sucralose | artificiel | 0 | 600 à 800 fois plus que le sucre |
| Stévia | naturel | 0 | 300 fois plus que le sucre |
| Sorbitol | naturel | 4 | la moitié du sucre |
| Xylitol | naturel | 2, 5 | même puissance de sucre |
| Taumatina | naturel | 0 | 3000 fois plus que le sucre |
| Érythritol | naturel | 0, 2 | a 70% de la douceur du sucre |
Certains édulcorants artificiels pouvant être liés à des problèmes de santé tels que maux de tête, nausées, modifications de la flore intestinale et même au cancer, l’idéal est l’utilisation d’édulcorants naturels. Voir Comment utiliser Stevia pour remplacer le sucre.
En outre, en cas d'hypertension artérielle et d'insuffisance rénale, vous devez connaître la teneur en sodium des édulcorants. Il est important de noter que les patients présentant une insuffisance rénale doivent éviter l'utilisation d'Acesulfame de Potassium, car ils ont généralement besoin de réduire leur consommation de potassium. régime alimentaire. En savoir plus sur les risques pour la santé de l'aspartame.
