Pour améliorer l'absorption du fer dans l'intestin, il convient d'utiliser des stratégies telles que la consommation d'agrumes tels que l'orange, l'ananas et l'acérola ainsi que des aliments riches en fer et d'éviter l'utilisation fréquente d'antiacides tels que l'oméprazole et le Pepsamar.
L'absorption du fer est plus facile lorsqu'elle se présente sous la forme hémique, celle présente dans les aliments d'origine animale tels que la viande, le foie et le jaune d'oeuf. Certains aliments végétaux tels que le tofu, le chou frisé et les haricots contiennent également du fer, mais sont du type non ferreux, que l'intestin absorbe en plus petites quantités.
Astuces pour augmenter l'absorption de fer
Quelques conseils pour augmenter l'absorption du fer dans l'intestin sont:
- Mangez des fruits riches en vitamine C tels que l’orange, le kiwi et l’acérola, ainsi que des aliments riches en fer;
- Évitez de prendre du lait et des produits laitiers ensemble dans les repas principaux, car le calcium réduit l'absorption de fer;
- Évitez de boire du café et des thés avec des aliments riches en fer, car ils contiennent des substances appelées polyphénols qui réduisent l'absorption du fer;
- Évitez l’utilisation constante de médicaments contre les brûlures d’estomac, car le fer est mieux absorbé avec l’acidité de l’estomac;
- Mangez des aliments riches en fructo-oligosaccharides, tels que le soja, l'artichaut, les asperges, les endives, l'ail et la banane.
Les femmes enceintes et les personnes atteintes d'anémie absorbent naturellement plus de fer, car une carence en fer amène l'intestin à absorber de plus grandes quantités de fer.
Aliments riches en fer
Les principaux aliments riches en fer sont:
Origine animale: viande rouge, volaille, poisson, coeur, foie, crevette et crabe.
Origine végétale: tofu, noix, graines de lin, sésame, chou frisé, coriandre, pruneau, haricots, pois, lentilles, riz brun, sauce au blé entier et à la tomate.
Pour lutter contre l'anémie, il est important que tous les repas contiennent des aliments riches en fer, de sorte que l'intestin augmente l'absorption de ce minéral et que le corps puisse vaincre l'anémie et reconstituer ses stocks.
Voir aussi:
- Aliments riches en fer
- 3 astuces pour enrichir les aliments en fer
-
Comprendre comment se passe l'absorption des nutriments dans l'intestin
