La cardamome est un assaisonnement indien, cousin du gingembre, qui a des propriétés telles que diminuer la mauvaise haleine, améliorer la digestion et servir d’aliment aphrodisiaque. C'est une baie qui contient de petites graines à l'intérieur, mais peut également se trouver sous forme de poudre.
Le nom scientifique de la cardamome est Elletaria cardamomum. Il a une saveur parfumée et brûlée et peut être utilisé en cuisine dans les plats sucrés et salés.
Avantages et à quoi ça sert?
La consommation régulière de cardamome apporte plusieurs avantages pour la santé, tels que:
- Combattez la mauvaise haleine car elle a une action antiseptique dans la bouche.
- Supprimez la faim et luttez contre la constipation, car elle est riche en fibres;
- Détendre l'estomac et réduire la douleur de la gastrite, en plus d'avoir des propriétés antiseptiques;
- Aide à la digestion et à la lutte contre les gaz, étant riche en huiles essentielles, telles que le limonène;
- Combattre la maladie et les vomissements;
- Libérez le flegme et combattez le rhume et la grippe en agissant comme expectorant.
La cardamome présente ces avantages car elle est riche en huiles essentielles et en antioxydants et possède des propriétés analgésiques, antiseptiques, digestives et expectorantes.
Comment utiliser la cardamome
La cardamome peut être utilisée dans les recettes sucrées et salées comme substitut de l’ail dans le sauté de riz ou dans des bonbons tels que des puddings et des gelées.
Vous pouvez également aromatiser le pain fait maison, mettre dans la sauce de la viande, des puddings, des bonbons, des salades de fruits, des glaces et des liqueurs, par exemple.
La meilleure façon de profiter de la cardamome est d’ouvrir les gousses au moment de les utiliser, d’enlever les grains et de les moudre ou de les pétrir. Chaque gousse contient environ 10 à 20 jeunes plants.
Recettes de cardamome
Café à la cardamome
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de café fraîchement moulu, avec une mouture très fine, telle que du talc
- 1 pincée de cardamome
- 180 ml d'eau froide
Comment se préparer:
Mettez le café moulu, la cardamome et l'eau dans une petite casserole et amenez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez le café s'abaisser, puis revenez sur le feu et faites bouillir à nouveau, puis retirez du feu pour baisser, puis revenez au feu pour faire bouillir pour la 3ème fois, puis retirez la mousse qui s'est formée de café. Ensuite, placez le café dans une tasse et prenez-le encore chaud.
Thé à la cardamome
- Thé contre les gaz: ajoutez 20 g de cardamome dans une tasse d'eau bouillante et buvez après les repas.
- Thé contre les crampes intestinales: Ajouter 10 g de graines dans 1 litre d'eau. Coar et boisson chaude.
La cardamome est de la famille des Zingibéracées, un arbuste d'environ 1 à 1, 50 m de haut, à grandes feuilles, à fleurs blanches et à fruits verts, originaire de l'Inde.
