Le régime sans gluten est principalement nécessaire pour les personnes intolérantes au gluten qui ne peuvent pas digérer cette protéine, ce qui entraîne des diarrhées, des douleurs abdominales et des ballonnements lorsque vous mangez cette protéine, comme c'est le cas chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensibles au gluten.
Le régime sans gluten est parfois utilisé pour perdre du poids car divers aliments, tels que le pain, les craquelins ou les gâteaux, sont éliminés du régime, par exemple parce qu'ils contiennent du gluten et réduisent ainsi l'apport calorique, ce qui facilite la perte de poids avec un régime amaigrissant. .
Mais dans le cas d'un patient coeliaque, l'élimination du gluten implique la lecture détaillée de toutes les étiquettes des aliments et même des composants de médicaments ou de rouges à lèvres. Parce que même de petites quantités de traces de gluten dans ces produits peuvent déclencher un processus inflammatoire grave. Dans ces cas, la farine de sorgho, qui est naturellement sans gluten et assez nutritive, peut constituer une alternative. Découvrez leurs avantages et apprenez à utiliser cette farine.
Menu de régime sans gluten
Le menu du régime sans gluten est difficile à suivre, car de nombreux aliments couramment consommés au quotidien sont éliminés. Ce qui suit est un exemple.
- Petit déjeuner - pain sans gluten avec beurre et lait ou tapioca. Voir des recettes avec du tapioca au tapioca peut remplacer le pain dans le régime.
- Déjeuner - riz avec filet de poulet grillé et laitue, salade de tomates et de chou mauve, assaisonné d’huile d’olive et de vinaigre. Pour la pastèque dessert.
- Snack - vitamine fraise aux amandes.
- Dîner - pomme de terre au four avec colin et brocoli cuit, assaisonnée de vinaigre et de jus de citron. Apple pour le dessert.
Pour avoir plus d'alternatives au régime et consommer tous les nutriments importants pour le corps, il est nécessaire de faire le régime sans gluten avec le suivi d'un nutritionniste spécialisé. Voici quelques astuces:
Pour en savoir plus sur les aliments à inclure au menu, voir: Aliments sans gluten.
Quels aliments pouvez-vous ajouter à votre alimentation?
Pour créer votre propre menu, vous pouvez suivre certains des exemples de ce tableau:
| Type de nourriture | Tu peux manger | Ne peut pas manger |
| Soupes | De viande et / ou de légumes. | De miojo, en conserve et industrialisé. |
| Viande et autres protéines | Viande fraîche, volaille, fruits de mer, poisson, fromage suisse, fromage à la crème, cheddar, parmesan, œufs, haricots blancs secs ou petits pois. | Préparations de viande, aliments industrialisés, soufflés à la farine ou au fromage cottage. |
| Pommes de terre et substituts de pommes de terre | Pomme de terre, patate douce, igname et riz. | Crème de pommes de terre et préparations industrialisées de pommes de terre. |
| Les légumes | Tous les légumes frais ou en conserve. | Légumes crémeux préparés avec de la farine et des légumes industrialisés. |
| Le pain | Tous les pains à base de farine de riz, de fécule de maïs, de tapioca ou de soja | Tous les pains à base de blé, de seigle, d'orge, d'avoine, de son de blé, de germe de blé ou de malt. Toutes sortes de cookies. |
| Des céréales | Riz, maïs pur et riz sucré | Des collations avec des céréales, de la farine de blé, des raisins secs, des flocons d'avoine, du germe de blé, des céréales de maïs ou des céréales additionnées de malt. |
| Les graisses | Beurre, margarine, huile et graisses animales. | Crèmes et sauces préparées et industrialisées. |
| Des fruits | Tous les fruits sont frais, congelés, en conserve ou séchés. | Fruits préparés à partir de blé, de seigle, d'avoine ou d'orge. |
| Desserts | Tartes, biscuits, gâteaux et puddings faits maison avec maïs, riz ou tapioca. Gélatines, meringue, pudding au lait et glace aux fruits. | Tous les bonbons et les desserts industrialisés. |
| Du lait | Crème fraîche, sèche, évaporée, concentrée et douce ou acidulée. | Lait malté et yaourt industrialisé. |
| Boissons | Eau, café, thé, jus de fruits ou limonade. | Poudre de fruit, poudre de cacao, bière, gin, whisky et certains types de café instantané. |
Cependant, il est toujours recommandé de suivre un régime alimentaire axé sur les diététistes, en particulier chez les patients souffrant de maladie cœliaque. Le sarrasin est un bon substitut, sachez l’utiliser ici.
Recettes sans gluten
Les recettes sans gluten sont principalement des recettes de gâteaux, de craquelins ou de pain sans farine de blé, de seigle ou d'avoine, car ce sont les céréales contenant du gluten.
Recette de biscuits sans gluten
Voici un exemple de recette de biscuits sans gluten:
Ingrédients
- Une demi-tasse de noisettes
- 1 tasse de semoule de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- 1 cuillère à café de miel
- Une demi-tasse de lait de riz
- Une demi-tasse de sucre brun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mode de préparation
Placez les noisettes, le sucre, le miel, l'huile d'olive et le lait de riz dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez dans un bol la farine et versez la crème en remuant bien. Faire des balles avec vos mains, les aplatir dans un disque et les placer dans un plateau tapissé de papier parchemin. Cuire au four à 180-200ºC pendant 30 minutes.
En plus de l'intolérance, le gluten peut provoquer un gonflement et des gaz, alors consultez:
- Recette de gâteau sans gluten
- Menu sans gluten et sans lactose pour perdre du poids
