Les champignons sont des aliments largement utilisés principalement par les végétariens et apportent des avantages tels que sa facilité d'utilisation et sa teneur élevée en protéines, fibres et minéraux.
Il existe plusieurs types de champignons comestibles et tous peuvent être incorporés à un régime pour perdre du poids car ils ont peu de calories et sont très nutritifs. Ses principaux avantages pour la santé sont:
- Aide à perdre du poids, car ils ont peu de calories et peu de graisse;
- Combattez la constipation car ils sont riches en eau et en fibres;
- Augmenter la satiété, grâce à sa teneur en fibres;
- Renforce le système immunitaire en étant riche en nutriments importants tels que le complexe de vitamines B et le sélénium;
- Améliorer la santé des os en contenant de la vitamine D et du phosphore;
- Prévenir l'anémie due au complexe de fer et de vitamine B;
- Prévenir des maladies telles que le cancer, être riche en antioxydants et avoir des propriétés anti-inflammatoires;
- Aidez à contrôler le cholestérol et l'hypertension artérielle en étant riches en bêta-glucane, une fibre soluble qui aide à lutter contre les maladies cardiaques.
Les champignons peuvent être préparés grillés, frits, cuits au four ou sautés et peuvent être inclus dans diverses recettes comme des salades, des pâtes, des sauces et des pizzas. Voir également les avantages du champignon Reishi, largement utilisé pour traiter les maladies du foie.
Types de Champignons
Voici les 5 principaux types de champignons et leurs caractéristiques:
1. Champignon
Champignon est le type de champignon le plus connu et le plus utilisé, également connu sous le nom de champignon paris. Il est riche en vitamines B5 et B12, en fibres de phosphore et de bêta-glucanes, qui aident à contrôler le cholestérol et à prévenir les maladies intestinales.
2. Shimeji
Shimeji est l'un des champignons les plus savoureux en cuisine et peut être préparé rapidement avec juste un ragoût au beurre ou à l'huile d'olive. Il est riche en phosphore, en magnésium, en vitamine B3 et en potassium, ce qui en fait un excellent allié pour contrôler la pression artérielle.
3. Shiitake
Au Brésil, il est plus courant de trouver du shiitake sous sa forme déshydratée. Il est nécessaire d’ajouter de l’eau chaude dans la préparation pour qu’elle se réhydrate et qu’elle ramollisse. Il a une couleur brun foncé et est largement utilisé dans les préparations telles que les soupes, les sauces et les pâtes.
4. Funghi secchi
Le funghi secchi est un champignon déshydraté. Il est généralement riche en potassium, calcium, phosphore, magnésium, zinc, sodium, vitamines du groupe B et vitamine C.
Pour les utiliser en cuisine, vous devez laver les champignons à l’eau et les faire tremper dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes pour les hydrater. Une fois hydraté, il faut presser les champignons pour éliminer l'excès d'eau et les liquides sombres laissés par l'hydratation peuvent être utilisés pour préparer des sauces.
5. Portobello ou champignon brun
Le portobello est le champignon le plus mature, ayant généralement une couleur plus foncée et une taille plus grande. Il a un goût doux et sa texture est similaire à celle de la viande, étant très utilisé dans les plats végétariens. Il est riche en vitamines B2 et B3 et peut être préparé cuit, grillé ou braisé.
Informations nutritionnelles
Le tableau suivant donne les informations nutritionnelles pour 100 g de champignons:
| Éléments nutritifs | Champignon | Shiitake | Shimeji | Funghi Secchi |
| Énergie | 25 kcal | 34, 5 kcal | 16, 8 kcal | 284 kcal |
| Glucides | 4, 66 g | 4, 4 g | 1, 7 g | 73 g |
| Protéine | 2, 1 g | 3, 1 g | 2, 5 g | 9, 25 g |
| La graisse | 0, 4 g | 0, 5 g | 0 g | 0, 7 g |
| Fibres | 1, 3 g | 3, 8 g | 1, 12 g | 70 g |
| Le fer | 1, 24 mg | 0, 4 mg | 0, 1 mg | 5, 88 mg |
| Match | 104 mg | 0 mg | 0 mg | 184 mg |
Pour vous aider avec votre régime alimentaire, voici comment faire une salade de champignons pour perdre du poids.
