L'intolérance au fructose est la difficulté d'absorber les aliments qui contiennent ce type de sucre, tels que les fruits, les légumes et les légumes; ainsi, lorsqu'ils sont consommés, ils provoquent des symptômes tels que nausées, vomissements, transpiration, diarrhée et ballonnements dans le ventre.
La cause de la malabsorption du fructose peut être héréditaire, de sorte que certains bébés présentent déjà des symptômes tôt dans la vie, mais peuvent également être contractés tout au long de la vie en raison de changements intestinaux qui rendent difficile la digestion de cette substance.
Régime alimentaire pour l'intolérance au fructose
Pour soulager les symptômes d'intolérance au fructose, il est recommandé d'éviter la consommation de ce sucre, naturellement présent dans plusieurs aliments, tels que les fruits, les légumes et le miel.
En outre, le fructose peut également être présent dans les aliments édulcorés avec du sirop de maïs ou des édulcorants au saccharose ou au sorbitol, substances présentes dans les aliments tels que les boissons non alcoolisées, les jus en boîte ou en poudre, le ketchup et la restauration rapide.
Liste des aliments autorisés
L'intolérance au fructose étant présente à plusieurs niveaux, allant de légère à sévère, la restriction à la consommation doit être adaptée à l'intolérance de chaque personne. Pour cela, il est conseillé à la personne de disposer d'un journal intime pour enregistrer les aliments consommés et les réactions provoquées dans l'organisme, en plus de toujours vérifier les ingrédients des repas avant de les consommer, en préférant les aliments préparés à la maison.
Certains des aliments qui sont libérés pour ceux qui ont une intolérance au fructose sont:
| Produits laitiers | Lait, beurre, margarine, fromage et yaourt naturel; |
| Édulcorants | Glucose ou tout édulcorant ne contenant pas de fructose, de saccharose ni de sorbitol; |
| Les légumes | Brocoli, céleri, laitue, épinard, bette à carde, champignons et artichauts; |
| Les épices | Sel, vinaigre, plantes aromatiques, épices et moutarde; |
| Soupes | Fait avec de la nourriture et des assaisonnements autorisés; |
| Des céréales | L'avoine, le blé, l'orge, le seigle, le riz, le tapioca et leurs produits, tels que le pain, les biscuits et les céréales, sans être édulcorés avec du fructose, du saccharose, du sorbitol, du miel, de la mélasse ou du sirop de maïs; |
| Protéine animale | La viande, le poisson et les œufs sont autorisés. |
| Boissons | Eau, thé, café, cacao; |
| Bonbons | Desserts et pâtes sucrées non sucrés au fructose, au saccharose, au sorbitol ou au sirop de maïs. |
En outre, certains légumes riches en fructose, tels que les pommes de terre ou les tomates, peuvent être consommés en petites quantités s'ils sont cuits, car l'eau élimine une partie du fructose des aliments.
Liste des aliments à éviter
Dans le régime alimentaire pour l'intolérance au fructose, il est nécessaire d'exclure les aliments tels que:
- Fruits, gelées et confitures de fruits;
- Sucre de table, miel, mélasse, sirop d'érable, sirop de maïs, fructose, saccharose et sorbitol;
- Pois, lentilles, haricots, pois chiches, haricots blancs, maïs et soja;
- Navet, patate douce, betterave, concombre, chou frisé, tomate, carotte, aubergine, chou, oignon, asperges et poivrons;
- Produits laitiers: lait sucré avec fructose, crème glacée commerciale avec fructose, saccharose ou sorbitol et yaourts aux fruits;
- Farine de soja, muesli et toutes les céréales à base de sucre ou de miel;
- Produits industrialisés avec un ingrédient contenant du fructose, tels que boissons sans alcool, jus en conserve ou en poudre, ketchup, mayonnaise, moutarde, sauces industrielles, caramel, miel artificiel, chocolats, gâteaux, puddings, fast food, certains types de pain, saucisses jambon.
Comme il est très difficile d'exclure complètement le fructose du régime alimentaire, car celui-ci est présent dans de nombreux aliments, il est recommandé à la personne souffrant d'intolérance de faire un suivi avec un nutritionniste afin qu'un menu individualisé et équilibré soit établi au jour le jour.
Bien que cela puisse être une tâche difficile, les personnes intolérantes à ce type de sucre devraient éviter de consommer du fructose car, en l'absence de contrôle sur le temps, des complications graves telles qu'une insuffisance rénale ou hépatique peuvent survenir.
Exemple de menu pour l'intolérance au fructose
Voici un exemple de menu santé pour les personnes atteintes de cette maladie:
| Un repas | Jour 1 | Jour 2 | Jour 3 |
| Petit déjeuner | 200 ml de lait + 2 tranches de pain de blé entier avec fromage cottage et œuf | 1 yaourt naturel + 2 cuillères à café de chia + 1 tapioca au fromage | 200 ml de lait + 1 cuillère à soupe de cacao + 2 tranches de pain de blé entier au fromage |
| Collation du matin | 10 noix de cajou | 4 caillés grillés à grains entiers | 6 biscuits à l'avoine entiers, sans édulcorants / miel / mélasse / sirop de maïs |
| Déjeuner | Poulet grillé avec riz brun et salade (varier le brocoli, le céleri, la laitue, les épinards, les blettes, les champignons, les artichauts). | Filet de poisson aux épinards et purée de pommes de terre | Spaghetti au poulet, champignons et sauce blanche + brocoli à la vapeur |
| Goûter | 1 yaourt naturel + céréales complètes sans édulcorants ni produits à base de fructose | 1 tranche de tourte au poulet + thé glacé à la cannelle, au gingembre et au fenouil | 200 ml de lait au cacao + mélange de noix, noix et amandes |
Il est important de se rappeler que vous devez toujours vérifier l'étiquette des aliments industrialisés pour vous assurer qu'ils n'apportent pas d'ingrédients interdits dans l'intolérance au fructose tels que le miel, la mélasse, le sirop de maïs et les édulcorants tels que la saccharine et le sorbitol. En général, les produits diététiques et légers, les biscuits, les boissons prêtes à l'emploi et les produits de boulangerie apportent souvent ces ingrédients. Apprenez à lire l'étiquette d'un aliment.
Comment identifier l'intolérance
Chez les personnes présentant une intolérance héréditaire ou une malabsorption du fructose due à une altération de la flore intestinale ou à des maladies inflammatoires, telles que le syndrome du côlon irritable, par exemple, la consommation de ce sucre peut provoquer des symptômes tels que:
- Nausée et vomissements;
- Sueurs froides;
- Douleur abdominale;
- Manque d'appétit;
- Diarrhée ou constipation;
- Excès de gaz;
- Ventre gonflé;
- L'irritabilité;
- Vertiges.
Comme le lait de la mère ne contient pas de fructose, le bébé ne commence à avoir de symptômes que lorsqu'il ingère du lait artificiel, du lait maternisé, ou avec l'introduction d'aliments tels que des papinhas, des jus de fruits ou des fruits. Si la quantité de sucre que consomme l’enfant intolérant est très importante, des symptômes plus graves tels que l’apathie, des convulsions et même le coma peuvent apparaître. Cependant, il est important de se rappeler que la présence de gaz, de diarrhée et de ventre gonflé peut également être un symptôme d'intolérance au lactose.
Comment confirmer le diagnostic
Le diagnostic d'intolérance au fructose est posé par le gastro-entérologue, l'endocrinologue ou le nutritionniste, qui évalue les antécédents cliniques de la personne. Un test est effectué avec le retrait du fructose de la nourriture et l'observation de l'amélioration des symptômes.
En cas de doute, des analyses d'urine et de sang peuvent être effectuées pour évaluer les effets du fructose sur l'organisme, en plus du test à l'hydrogène périmé, qui consiste en un examen qui mesure, par la respiration, la capacité d'absorption du fructose par: corps.
