L'huile d'olive est fabriquée à partir d'olives et est l'un des principaux composants du régime méditerranéen, car elle est riche en graisses monoinsaturées, en vitamine E et en antioxydants, et lorsqu'elle est consommée en petites quantités pendant la journée, elle garantit plusieurs avantages pour la santé. Cette huile est normalement utilisée pour assaisonner les salades et pour finir les plats.
Selon la façon dont elle est obtenue, l'huile d'olive peut avoir différents degrés d'acidité, la plus saine étant l'huile d'olive qui a une acidité allant jusqu'à 0,8%, connue sous le nom d'huile d'olive extra vierge. Ce type d'huile est obtenu uniquement à partir de la pression à froid des olives, sans passer par aucun autre processus supplémentaire et, pour cette raison, il contient une plus grande quantité de bonnes graisses et de propriétés nutritionnelles, ayant plus d'avantages pour la santé. En savoir plus sur les types d'huile d'olive.
Principaux avantages
La consommation quotidienne d'huile d'olive pourrait apporter plusieurs avantages pour la santé du fait qu'elle est riche en vitamine E, acide oléique, composés phénoliques et graisses mono-insaturées, en plus d'avoir une substance connue sous le nom d'oléocantal, qui garantit anti-inflammatoire et anti- propriétés inflammatoires, antioxydants de l'huile d'olive.
Ainsi, certains des principaux avantages pour la santé de l'huile d'olive sont:
- Aide à contrôler le taux de cholestérol en diminuant la quantité de LDL circulant, également connu sous le nom de mauvais cholestérol;
- Empêche le développement de maladies cardiaques, car il aide à contrôler le taux de cholestérol et, ainsi, empêche le colmatage des artères en raison de la présence de plaques graisseuses;
- Protège le cœur contre les dommages des radicaux libres, car il possède des propriétés antioxydantes;
- Aide à réduire l'inflammation dans le corps, en raison de la présence de vitamine E et de substances anti-inflammatoires dans sa composition;
- Empêche le vieillissement prématuré, car il combat les radicaux libres qui peuvent être liés au vieillissement cellulaire;
- Il diminue le risque de cancer et de maladies inflammatoires chroniques, car il est riche en substances anti-inflammatoires.
L'huile d'olive extra vierge est le type d'huile qui présente le plus d'avantages pour la santé, car ses propriétés et ses nutriments sont conservés au cours du processus d'obtention. Cependant, l'huile d'olive vierge contient également la même quantité de vitamines et de minéraux, malgré deux processus de pression à froid, et présente donc également plusieurs avantages pour la santé et moins d'acidité. Découvrez les autres bienfaits de l'huile d'olive pour la santé.
Il est important de garder à l'esprit que pour bénéficier des bienfaits de l'huile d'olive, il est essentiel que la personne ait une alimentation saine et équilibrée et donne la préférence à l'utilisation de l'huile d'olive comme vinaigrette ou finisseur de plat, car, selon les le type d'huile, lorsqu'il est chauffé, il peut perdre ses propriétés et, par conséquent, ne pas avoir autant d'avantages pour la santé.
Comment utiliser
L'huile d'olive est un type de graisse qui doit être consommée, de préférence tous les jours, étant recommandé que la quantité quotidienne soit d'environ 15 ml, ce qui correspond à une cuillère à soupe.
Cette huile doit être consommée, de préférence, crue comme vinaigrette, pour finir les plats ou comme substitut du beurre ou de la margarine dans la préparation du pain, par exemple. De plus, l'huile d'olive peut également être mélangée avec certaines herbes aromatiques telles que le thym ou l'ail, par exemple, pour augmenter ses propriétés et ajouter de la saveur aux aliments.
Cette huile ne doit pas être utilisée pour la cuisson, car une surchauffe peut altérer ses propriétés et diminuer la quantité d'antioxydants et la qualité des graisses mono-insaturées. Ainsi, pour la cuisson, des huiles plus saines contenant une plus grande quantité de graisses saturées, telles que l'huile de noix de coco, par exemple, doivent être préférées.
Découvrez dans la vidéo ci-dessous quelle est la meilleure huile de cuisson:
Est-ce que cette information a été utile?
Oui Non
Votre avis est important! Écrivez ici comment nous pouvons améliorer notre texte:
Des questions? Cliquez ici pour recevoir une réponse.
E-mail dans lequel vous souhaitez recevoir une réponse:
Vérifiez l'e-mail de confirmation que nous vous avons envoyé.
Votre nom:
Raison de visite:
--- Choisissez votre raison --- Maladie Vivez mieuxAidez une autre personne Acquérir des connaissances
Êtes-vous un professionnel de la santé?
NonPhysicienPharmaceutiqueInfirmièreNutritionnisteBiomédicalPhysiothérapeuteBeauticienAutre
Bibliographie
- OLIVEIRA Luis, OLIVEIRA Adelson et al. Variation de la qualité de l'huile d'olive chez les cultivars d'olive. Bragantia. 71. 2; 202-209, 2012
- MACHADO Larissa, VIZENCI Roziani et al. ANALYSE DE L'ACIDITÉ ET DE L'INDICE D'ACIDITÉ DANS L'ACIDE OLÉIQUE DANS TROIS PRODUITS À BASE D'HUILE D'OLIVE COMMERCIALISÉE AU BRÉSIL: DEUX HUILES D'OLIVE EXTRA VIERGE ET UNE HUILE MIXTE. Annales - 5e Congrès de recherche et de vulgarisation FSG. 5. 5; 55-57, 2017
- MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE, DES PÊCHES ET DES FORÊTS. Mieux savoir quoi manger: huile d'olive. Disponible en: . Consulté le 23 novembre 2020
- GARCIA ALVES, Ana Catarina. Techniques analytiques pour le contrôle de la qualité de l'huile. Projet de stage, Institut polytechnique de Tomar.
- RODRIGUES Marina, ROCHA Marta et al. L'huile d'olive et la santé. Nutritionnelle. 15. 14-18, 2012
.jpg)
