Le malt est l’un des principaux ingrédients de la bière et de l’ovomaltine. Il est produit principalement à partir de grains d’orge, qui sont humidifiés et mis à germer. Une fois que les pousses sont nées, le grain est séché et rôti afin de laisser l'amidon plus disponible pour produire la bière.
Le malt commun est produit à partir d'orge, mais il peut également être fabriqué à partir de grains de blé, de seigle, de riz ou de maïs. Il est ensuite nommé en fonction de la plante qui a donné le produit, tel que le malt de blé, par exemple.
Comment est-il utilisé en brasserie
Dans la production de bière, le malt est la source de l'amidon, un type de sucre qui sera fermenté par la levure pour produire de l'alcool et d'autres composants importants de cette boisson.
Ainsi, le type de malt et sa forme de production déterminent le goût, la couleur et l'arôme de la bière.
Comment est-il utilisé dans la production de whisky
Bien que certains types de bières utilisent également du blé, du maïs et du riz pour leur production, le whisky est fabriqué uniquement à partir de malt d'orge, qui utilise le même processus pour produire l'alcool de la boisson.
Bienfaits pour la santé
Le malt est très riche en vitamines et en minéraux, apportant des bienfaits pour la santé tels que:
- Réguler la tension artérielle en étant riche en sodium et en potassium, ce qui est important pour détendre les vaisseaux sanguins.
- Maintenir la santé musculaire et prévenir le diabète en raison de la présence de magnésium;
- Prévenir l'anémie en étant riche en acide folique;
- Améliorer le fonctionnement du système nerveux en contenant des vitamines du groupe B;
- Prévenez l'ostéoporose et renforcez les os et les dents en étant riche en potassium.
Pour obtenir ces avantages, vous devez consommer 2 à 6 cuillères à soupe d'orge ou 250 ml de bière par jour. Voir plus dans: La consommation d'alcool peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Recette de pain de malt
Cette recette donne environ 10 portions de pain.
Ingrédients:
- 300 g de malt d'orge moulu
- 800 g de farine de blé
- 10 cuillères à soupe de miel ou 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure biologique
- 1 cuillère à soupe de sel
- 350 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de margarine
Méthode de préparation:
- Mélanger tous les ingrédients avec les mains dans un bol jusqu'à l'obtention d'une masse homogène à pétrir pendant 10 minutes.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure;
- Pétrir encore et mettre la pâte dans un pain graissé;
- Couvrir avec un chiffon et espérer doubler de taille;
- Cuire au four préchauffé à 250 ° C pendant 45 minutes.
Une fois la cuisson au four terminée, le pain doit être non formé et conservé dans un endroit aéré, afin de conserver sa forme et sa texture. Cependant, il est important de se rappeler que les personnes intolérantes au gluten ne peuvent pas consommer d'orge et, afin de prévenir les problèmes intestinaux dans ces cas-là, voyez ce qu'est le gluten et où il se trouve.
