Le brocoli, en plus de ne contenir que 37 calories par 100 g, est un légume scientifiquement reconnu pour prévenir les modifications cellulaires pouvant devenir cancéreuses, avec des concentrations élevées de sulforaphane, ainsi que de choux de Bruxelles ou de choux, par exemple.
La meilleure façon de consommer le brocoli est d'utiliser ses feuilles et ses tiges et cuit à la vapeur pendant 20 minutes pour ne pas perdre trop de sa vitamine C, mais il peut également être utilisé cru en salade.
La consommation régulière de brocoli améliore également le système immunitaire, soulage la constipation et convient aux personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires ou inflammatoires tels que l'arthrite ou les tendinites, par exemple. En plus de cela, le chou-fleur est également largement utilisé dans les régimes amaigrissants et pour prévenir des problèmes tels que le cancer. En savoir plus sur les avantages du chou-fleur ici.
1. Réduit le cholestérol
Le brocoli est un aliment riche en fibres solubles qui se lie au cholestérol dans le sang, ce qui facilite son élimination par le foie et aide à contrôler le taux de cholestérol dans l'organisme.
2. Prévient les maladies cardiovasculaires
En plus de réduire le cholestérol, le brocoli maintient les vaisseaux sanguins plus forts et est donc capable de contrôler la pression artérielle. En outre, il contient du sulforaphane, une substance aux propriétés anti-inflammatoires qui empêche l’apparition de lésions des vaisseaux sanguins et le développement de la maladie coronarienne.
3. Facilite la digestion
Le brocoli est un bon moyen de maintenir le bon fonctionnement du processus digestif car sa composition riche en sulforaphane régule la quantité de bactéries dans l'estomac, empêchant ainsi l'apparition d'ulcères ou de gastrite, par exemple.
4. éviter la constipation
Le brocoli est un légume qui contient environ 1 gramme de fibres pour 10 calories. Il constitue donc un excellent remède naturel pour améliorer la fonction intestinale et prévenir le développement de la constipation.
5. protège les yeux
La lutéine dans le brocoli aide à protéger les yeux contre la dégénérescence maculaire et le développement de la cataracte, des problèmes qui rendent la vision floue, en particulier chez les personnes âgées.
6. Prévient les problèmes articulaires
Le brocoli est un légume qui possède d’excellentes propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l’inflammation des articulations et peuvent retarder l’apparition de problèmes articulaires tels que l’arthrose.
7. empêche l'apparition du cancer
Le brocoli est une crucifère riche en sulforaphane et en indole-3-carbinol, substances qui agissent comme antioxydants et aident à prévenir le développement de divers types de cancer, notamment les cancers de l'estomac et de l'intestin.
Informations nutritionnelles pour le brocoli
| Composants | Quantité en 100 g de brocoli cru | Quantité en 100 g de brocoli cuit |
| Les calories | 37 Kcal | 37 Kcal |
| La graisse | 0, 20 g | 0, 20 g |
| Glucides | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Les protéines | 3, 30 g | 3, 30 g |
| Calcium | 400 g | 130 g |
| Match | 70 g | 76 g |
| Le fer | 15 g | 1, 30 g |
| Le sodium | 41, 7 mg | ---------- |
| Le potassium | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Le brocoli peut être préparé de différentes manières, cuites ou frites. Toutefois, la meilleure façon de l’ingérer est crue, car elle ne perd pas de nutriments. Donc, un bon conseil pour utiliser le brocoli cru est de préparer une salade ou de l’utiliser pour la préparation de jus naturel accompagné d’orange, de melon ou de carotte, par exemple.
Recettes de brocoli
1. Riz au brocoli
Pour préparer ce riz enrichi en brocoli, ajoutez simplement une tasse de riz et deux tasses d'eau. Ajoutez seulement une tasse de brocoli haché, y compris les feuilles, les tiges et les fleurs, seulement 10 minutes avant que le riz soit prêt.
Pour augmenter encore la valeur nutritionnelle de cette recette, vous pouvez utiliser du riz brun.
2. Salade de brocoli à la carotte
Couper le brocoli et mettre dans une casserole avec environ 1 litre d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ait ramolli un peu. Comme le temps de cuisson du brocoli est différent de celui de la carotte, vous devriez mettre la carotte à cuire avant et quand il est presque prêt, vous devez ajouter le brocoli dans de l'eau salée. Une fois cuit, il doit être saupoudré d'un fil d'huile d'olive. Une autre option consiste à hacher 2 gousses d'ail dans l'huile et à arroser le brocoli et la carotte avant de servir.
3. Gratin de brocoli
Laisser le brocoli entier dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sel, de persil haché et de poivre noir. Couvrir avec le fromage de votre choix, râpé ou coupé en lanières et cuire au four environ 20 minutes.
