Le taioba, ou taioba mou, est un légume à grandes feuilles, de l'espèce Xanthosoma sagittifolium, et est riche en nutriments tels que les fibres, les vitamines A, B et C, et en minéraux tels que le calcium, le phosphore, le potassium et le magnésium qui aident à lutter contre le vieillissement prématuré de la peau, à renforcer le système immunitaire et à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires. De plus, le fer contenu dans le taïoba aide au traitement et à la prévention de l'anémie.
Bien qu'il présente de nombreux avantages pour la santé, il est important de ne consommer le taioba sucré que si vous êtes sûr qu'il appartient à l'espèce Xanthosoma sagittifolium, car il y a aussi le taioba sauvage de l'espèce Colocasia antiquorum qui est toxique et contient de grandes quantités d'oxalate de calcium qui peut provoquer l'asphyxie, des brûlures dans la gorge et la bouche. Pour identifier le taioba mou, il faut observer ses feuilles, qui ont une couleur verte uniforme et ont une ligne autour de toute sa bordure, la tige est verte et laisse l'union des feuilles.
Il est recommandé que le taioba sucré soit toujours mangé cuit ou sauté, car la chaleur de cuisson élimine les petites quantités d'oxalate de calcium de cette espèce. Ainsi, le taioba cuit ou braisé peut être utilisé dans des salades, ou ajouté dans des jus ou des soupes, par exemple.
Les principaux avantages du taioba sont:
1. Améliore le fonctionnement du système digestif
Thaioba est riche en fibres qui facilitent la digestion et aident l'intestin à mieux fonctionner, augmentant la formation de bolus fécaux et accélérant le transit intestinal, étant très utile pour lutter contre la constipation.
2. Empêche l'anémie
Thaioba aide à prévenir l'anémie car il est riche en fer, qui est un minéral essentiel à la formation de l'hémoglobine qui est une protéine responsable du transport de l'oxygène dans le sang et qui, lorsqu'elle fait défaut dans l'organisme, provoque une anémie.
De plus, le taioba contient également de l'acide folique dans sa composition, qui est nécessaire à la formation de globules rouges sains, ce qui aide également à prévenir l'anémie.
3. Améliore l'humeur
Thaioba est riche en vitamine B6, ce qui est important pour augmenter la production de neurotransmetteurs cérébraux, tels que le GABA, la sérotonine et la dopamine, qui sont responsables du maintien et de l'amélioration de l'humeur, de la réduction de l'anxiété et de la dépression, en plus de contribuer à augmenter la sensation de relaxation de le corps et lutter contre la fatigue.
De plus, certaines études montrent que la vitamine B6 du taïoba, en augmentant la production de neurotransmetteurs dans le cerveau, peut être utile pour aider au traitement de l'autisme.
4. Protège contre les maladies cardiovasculaires
Les fibres présentes dans le taioba agissent en augmentant la digestion et en diminuant l'absorption des graisses des aliments. Ainsi, il contribue à réduire le mauvais cholestérol, substance responsable du développement de maladies cardiovasculaires telles que l'infarctus du myocarde ou l'athérosclérose, par exemple.
De plus, le taïoba est riche en vitamine C, un antioxydant puissant qui aide à réduire les dommages cellulaires en gardant les vaisseaux sanguins en bonne santé. Le potassium contenu dans le taïoba aide à réduire l'hypertension artérielle, ce qui contribue à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
5. Améliore la santé oculaire
Thaioba est riche en bêta-carotène, qui est un précurseur de la vitamine A, important pour le maintien de la vision, en particulier la vision nocturne et contribue donc à l'amélioration de la santé oculaire. En plus du bêta-carotène, le taïoba contient également de la vitamine A dans sa composition, ce qui augmente la protection des yeux et prévient les problèmes de vision tels que la sécheresse oculaire et la cécité nocturne.
6. Garde les os en bonne santé
Thaioba est riche en calcium, phosphore et magnésium, qui sont des minéraux fondamentaux pour renforcer, augmenter la résistance et la densité des os, maintenir les os en bonne santé et aider à prévenir le développement de l'ostéoporose, de l'ostéopénie ou du rachitisme, par exemple, en plus de réduire le risque de fractures.
7. Renforce le système immunitaire
Thaioba est riche en acide folique et en vitamines A, B et C qui stimulent la production de globules blancs qui sont des cellules de défense essentielles pour prévenir et combattre les infections et, par conséquent, aident à renforcer le système immunitaire.
8. Ralentit le vieillissement
Thaioba est riche en bêta-carotène et en vitamines A et C qui sont de puissants antioxydants, aidant à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cutané.
De plus, la vitamine C présente dans le taïoba aide à stimuler la production de collagène par la peau, réduisant le relâchement et l'apparition des rides et ridules d'expression, et la vitamine A protège la peau des dommages causés par les rayons ultraviolets du soleil.
9. Aide à combattre les problèmes de thyroïde
Taioba a du cuivre dans sa composition, qui est un minéral qui aide à équilibrer les niveaux d'hormones thyroïdiennes, ce qui aide à combattre ou à prévenir les problèmes de thyroïde tels que l'hyper ou l'hypothyroïdie.
Tableau d'information nutritionnelle
Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle de 100 g de taioba cru.
Composants
Quantité par 100 g
Énergie
98 calories
Protéines
1,46 g
Les fibres
1,5 g
Les graisses
0,40 g
Les glucides
23,63 g
Bêta-carotène
5 mcg
Acide folique
17 mcg
Vitamine A
1176 mcg
Vitamine B1
0,097 mg
Vitamine B2
0,04 mg
Vitamine B3
0,677 mg
Vitamine B5
0,209 mg
Vitamine B6
0,237 mg
Vitamine C
5,2 mg
Calcium
9 mg
Le fer
0,98 mg
Magnésium
24 mg
Phosphore
51 mg
Potassium
598 mg
Sodium
21 mg
Zinc
0,50 mg
Cuivre
0,257 mg
Manganèse
0,186 mg
Sélénium
0,7 mcg
Il est important de noter que pour obtenir tous les bienfaits mentionnés ci-dessus, le taioba doit faire partie d'une alimentation équilibrée et saine.
Comment consommer
Le Taioba peut être mangé cuit ou sauté ajouté aux salades, jus de fruits, garnitures de pizza, crêpes et boulettes, et peut être ajouté dans les bouillons, les soupes ou les vitamines pour apporter une plus grande valeur nutritive au repas.
Le goût du taioba est similaire à celui des épinards, mais il est plus léger et plus facile à intégrer dans diverses recettes, même pour les enfants et les adultes qui n'aiment généralement pas les légumes.
Recettes saines avec taioba
Voici quelques recettes de taioba rapides faciles à préparer et nutritives:
Taioba sauté
Ingrédients
- 2 feuilles de taioba et leurs tiges lavées;
- 1 gousse d'ail émincé;
- 1 cuillère d'huile d'olive extra vierge;
- Sel au goût.
Mode de préparation
Épluchez les tiges du taioba et piquez les feuilles et les tiges. Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, l'ail et le sel. Lorsque l'ail est bien doré, mettez le taioba et faites-le sauter. Servez ensuite.
Jus de Taioba
Ingrédients
- 1 petit concombre;
- 3 cuillères à soupe de taioba lavé, haché et cuit;
- Jus d'une orange moyenne
- 1 cuillère à soupe de miel.
Mode de préparation
Faites cuire le taioba avec un peu d'eau. Ensuite, battez tous les ingrédients dans le mélangeur et buvez.
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Bibliographie
- JACKIX, Elisa de Almeida; et coll. Feuilles de Taioba (Xanthosoma sagittifolium): composition nutritive et effets physiologiques sur les rats sains. J Food Sei 78, 12; H1929-1934, 2013
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