En plus d'être peu calorique, la roquette étant riche en fibres, l'un de ses principaux avantages est de lutter contre la constipation et de la soigner, car il s'agit d'un légume riche en fibres contenant environ 2 g de fibres pour 100 g de feuilles.
Les autres avantages de la roquette peuvent être:
- Aidez à contrôler le diabète car il ne contient pas de sucre;
- Combattez le cholestérol élevé et les triglycérides car, en plus des fibres, elles ne contiennent presque pas de matières grasses;
- Aide à perdre du poids, car les fibres aident à diminuer l'appétit;
- Prévenir le cancer de l'intestin, car il contient, outre les fibres, la substance indole, essentielle pour lutter contre ce type de cancer;
- Prévenir la cataracte, car il contient de la lutéine et de la zéaxanthine, substances importantes pour la santé des yeux;
- Aide à lutter contre l'ostéoporose car c'est un légume riche en calcium.
En outre, les fibres de roquette aident également à prévenir les maladies inflammatoires de l'intestin, telles que la diverticulite. Pour en savoir plus sur ce qu'il faut manger dans la diverticulite, voir: Régime alimentaire pour la diverticulite.
Comment utiliser la roquette
La roquette sauvage est principalement utilisée dans les salades, les jus de fruits ou les sandwichs pour remplacer la laitue, par exemple.
Comme la roquette a un goût légèrement amer, certaines personnes peuvent ne pas aimer sa saveur quand la roquette n'est pas cuite. Un bon conseil pour utiliser la roquette peut donc être braisé à l'ail.
Informations nutritionnelles sur la roquette
| Composants | Quantité par 100 g de roquette |
| Énergie | 25 g |
| Les protéines | 2, 6 g |
| Les graisses | 0, 7 g |
| Glucides | 3, 6 g |
| Fibres | 1, 6 g |
| Vitamine B6 | 0, 1 mg |
| Vitamine c | 15 mg |
| Calcium | 160 mg |
| Magnésium | 47 mg |
La roquette se trouve dans les supermarchés ou dans les arbres fruitiers.
Salade à la roquette
Voici un exemple de salade simple, rapide et nutritive à préparer pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
- 200 g de pointes d'asperges fraîches
- 1 gros avocat mûr
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 poignée de feuilles de roquette fraîches
- 225 g de saumon fumé
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Mode de préparation
Prenez une grande casserole avec de l'eau et un peu de sel à ébullition. Verser les asperges et cuire pendant 4 minutes, puis égoutter l'eau. Refroidissez à l'eau courante froide et égouttez à nouveau. Réservez-le et attendez-vous à ce qu'il refroidisse. Couper l'avocat en deux, retirer le morceau et la pelure. Couper la chair en petits morceaux et badigeonner de jus de citron. Mélanger les asperges, l'avocat, la roquette et le saumon dans un bol. Assaisonner avec les herbes et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron.
