L'amarante est une céréale sans gluten, riche en protéines, fibres et vitamines, qui peut également aider à réduire le cholestérol. Elle est également riche en protéines de calcium et de zinc de bonne qualité qui aident également l'organisme à accroître l'efficacité de la récupération des tissus musculaires. et son volume et contribue également à préserver la masse osseuse en raison de sa teneur élevée en calcium.
Deux cuillères à soupe d'amarante contiennent 2 g de fibres et un jeune adulte a besoin d'environ 20 g de fibres par jour. 10 cuillères à soupe d'amarante suffisent donc à couvrir les besoins quotidiens. Les autres avantages de l'amarante sont:
- Renforce le système immunitaire, car il est riche en antioxydants, des substances qui renforcent les cellules du système immunitaire.
- Combattre le cancer - grâce à la présence d'antioxydant squalène qui ralentit le flux sanguin vers les tumeurs;
- Contribuer à la récupération musculaire - en ayant une bonne quantité de protéines;
- Combattre l'ostéoporose - être une source de calcium;
- Aidez à perdre du poids - parce qu'il est riche en fibres, il relâche l'intestin et satisfait la faim.
Outre tous ces avantages, l'amarante est également particulièrement indiquée chez les coeliaques, car elle ne contient pas de gluten.
Informations nutritionnelles Amarante
| Composants | Quantité par 100 g d'amarante |
| Énergie | 371 calories |
| Protéine | 14 g |
| La graisse | 7 g |
| Glucides | 65 g |
| Fibres | 7 g |
| Vitamine c | 4, 2 g |
| Vitamine B6 | 0, 6 mg |
| Le potassium | 508 mg |
| Calcium | 159 mg |
| Magnésium | 248 mg |
| Le fer | 7, 6 mg |
Il y a de l'amarante dans les flocons, la farine ou les graines. La farine est généralement utilisée pour la fabrication de gâteaux ou de crêpes. Les flocons et les graines sont en granola ou au muesli, à ajouter au lait ou au yaourt et constituent ainsi un petit-déjeuner plus nutritif et sain.
Amaranth peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 mois dans un récipient bien fermé pour empêcher l’entrée d’humidité.
Comment consommer de l'amarante
L'amarante peut être ajoutée de différentes manières, par exemple dans les vitamines, les salades de fruits, les yaourts, les farofas remplaçant la farine de manioc, les tourtières et les gâteaux en remplaçant la farine de froment et les salades. On peut le trouver dans les magasins d'aliments naturels ou dans les supermarchés et constitue un excellent substitut au riz et au quinoa.
Voir également 4 substituts pour le riz et les nouilles.
Les flocons d'amarante sont nutritionnellement plus riches que toute autre céréale comme le riz, le maïs, le blé ou le seigle et peuvent constituer un excellent complément à ajouter aux recettes.
Recettes avec Amarante
1. Gâteau Amarante au quinoa
Ingredie ntes:
- Demi-tasse de quinoa en grains
- 1 tasse d'amarante en flocons
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon râpé
- 1 tomate hachée
- 1 carotte cuite bouillie
- 1 tasse de brocoli haché
- ¼ tasse de lait écrémé
- 1 boîte de thon égoutté
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Sel au goût
Mode pré-réglé:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartissez dans une forme et portez au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Les grains de quinoa et les flocons d'amarante peuvent être trouvés dans les épiceries ou dans les supermarchés.
2. Gélatine à l'amarante
Ingrédients:
- 50g de flocons d'amarante
- 1 tasse de gélatine ou 300 ml de jus de fruits
Méthode de préparation:
Il suffit d’ajouter au jus de fruit ou même à la gélatine après l’entraînement, en plus du goût, c’est très nutritif.
Cette recette devrait être faite peu de temps après la formation de préférence.
