La fleur de sel est le nom donné aux premiers cristaux de sel qui se forment et restent à la surface des marais salants, qui peuvent être collectés dans de grands réservoirs d'argile peu profonds. Cette opération manuelle ne supprime qu'un très mince film de cristaux de sel qui se forme à la surface de l'eau saline et ne touche jamais le fond.
La fleur de sel est riche en minéraux utiles nécessaires à la santé, ce qui lui donne un avantage sur le sel raffiné, étant une source naturelle de fer, zinc, magnésium, iode, fluor, sodium, calcium, potassium et cuivre, car elle ne souffre pas tout traitement ou raffinage après sa collecte en mer.
Ainsi, la fleur de sel est une alternative au sel raffiné, cependant, il ne faut pas dépasser 1 cuillère à café par jour, soit environ 4 à 6 grammes.
Comment utiliser la fleur de sel
La fleur de sel peut être utilisée comme épice dans les aliments, mais elle ne doit pas être portée au feu car elle perd ainsi sa texture croquante et, par conséquent, son utilisation est assez différente du sel de mer. Ainsi, la fleur de sel est excellente pour assaisonner les salades ou l'ajouter aux aliments en fin de cuisson et, comme la saveur de la fleur de sel est beaucoup plus concentrée, une petite quantité peut être utilisée.
La fleur de sel de mer est composée de petits cristaux blancs et cassants, au doux parfum, qui révèle la saveur des aliments, ajoutant, en plus du chlorure de sodium, des minéraux essentiels à l'équilibre du corps.
Où acheter fleur de sel
Le flor de sal peut être acheté dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels, pour un prix d'environ 15 reais par 150 grammes.
Recettes à la fleur de sel
Un exemple de recettes qui améliorent les propriétés de la fleur de sel sont les salades.
Salade de courgettes et pommes
Ingrédients
- Demi courgettes;
- 4 feuilles de laitue;
- 1 carotte;
- 1 pomme;
- 1 pincée de fleur de sel;
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc;
- 1 cuillère à soupe d'huile de romarin.
Mode de préparation
Lavez les légumes, mettez la laitue dans un bol et ajoutez la carotte et les courgettes râpées. Lavez et coupez la pomme en tranches et ajoutez-la. Assaisonner et servir comme accompagnement ou plat principal dans un repas léger.
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