Les tiges, les feuilles et les pelures de légumes sont riches en nutriments tels que la vitamine C, l'acide folique, le fer, le calcium et les antioxydants, et peuvent être utilisés comme alliés pour augmenter la valeur nutritionnelle du repas et prévenir des maladies telles que le cancer, l'athérosclérose, la constipation et même un vieillissement prématuré.
Les parties de légumes qui sont généralement jetées à la poubelle peuvent être utilisées pour augmenter les recettes telles que les soupes, les farofas, les salades et les crêpes. De plus, la pleine utilisation des aliments permet de réduire les déchets et contribue à la protection de l'environnement.
Voici 5 recettes faciles et nutritives utilisant des tiges, des feuilles et des pelures de nourriture.
1. Gâteau aux feuilles de carotte et de betterave
Ingrédients:
- 1 branche de betterave
- feuilles de carotte
- 120 ml de jus de raisin entier
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de soupe au four
Mode de préparation:
Battez tous les ingrédients dans le mélangeur, sauf la farine et la levure. Dans un récipient séparé, placez le liquide, ajoutez la farine et la levure, en mélangeant bien jusqu'à consistance lisse. Placer dans une casserole graissée et placer dans un four moyen préchauffé pendant environ 20 minutes.
2. Soupe de potiron avec pelure
Ingrédients:
- 2 et 1/2 tasses de thé à la citrouille mûre
- 4 tasses à thé d'eau
- 4 cuillères à soupe de riz
- 2 e1 / 2 tasses de thé au lait
- 3/4 tasse de thé à l'oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
- Sel, ail, poivre et odeur verte au goût
Mode de préparation:
Faites cuire la citrouille avec la pelure dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter le riz et laisser jusqu'à ce que l'eau ramollisse et sèche. Battre la citrouille, le riz, le lait, l'oignon et le beurre dans un mélangeur, puis porter à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonner selon l'envie.
3. Pain de tiges et de feuilles
Ingrédients:
- 2 tasses de feuilles et de tiges hachées (utilisez des tiges de brocoli ou d'épinards, des feuilles de betterave ou de poireau)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 2 et 1/2 tasses de farine de blé entier
- 2 tasses de farine de blé
- 1 enveloppe de levure biologique instantanée
Mode de préparation:
Faites cuire les tiges et les feuilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez l'eau de cuisson. Battez les feuilles et les tiges dans un mélangeur avec 1 tasse d'eau de cuisson. Ajouter l'huile, l'œuf, le sucre et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Mettre les farines et la levure dans un grand bol et mélanger, puis ajouter le mélange de feuilles et de tiges en remuant bien jusqu'à ce qu'il forme une boule.
Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se détache des mains. Ajouter graduellement la farine si nécessaire. Couvrir la pâte et laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Façonnez la pâte à la forme désirée et placez-la sous une forme graissée, en la laissant lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit ferme et doré.
4. Rôti d'écorce de chuchu
Ingrédients:
- 3 tasses de cosses de chayote lavées, hachées et cuites
- 1 tasse de pain rassis trempé dans du lait
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé
- 1 petit oignon, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 œufs battus
- Odeur verte et sel au goût
Mode de préparation:
Battez les coquilles de chayote cuites au mixeur. Dans un bol, mélanger les coquilles avec les autres ingrédients. Ensuite, prenez à cuire dans un pyrex graissé, à four moyen, jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir chaud.
5. Nouilles au son de carotte
- 1 petit oignon, haché
- 6 gousses d'ail
- 2 tasses de tiges de cresson
- 1 tasse de branches de carotte
- Noix de muscade et sel au goût
- 2 et 1/2 tasses de pâtes
Mode de préparation:
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tiges de cresson et les branches de carottes et continuer à faire sauter. Assaisonner de muscade et de sel au goût. Utilisez le ragoût comme sauce pour les pâtes cuites. Si vous le souhaitez, ajoutez du bœuf haché et du fromage râpé.
Regardez la vidéo suivante et découvrez d'autres recettes pour éviter le gaspillage alimentaire:
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