Les bons gras pour le cœur sont les gras insaturés que l'on trouve dans le saumon, l'avocat ou les graines de lin, par exemple. Ces graisses sont divisées en deux types, monoinsaturés et polyinsaturés, et sont généralement liquides à la température ambiante.
Les graisses insaturées sont considérées comme bonnes car, en plus de réduire le cholestérol total, le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides, elles aident également à maintenir le HDL (bon) cholestérol élevé.
Liste des aliments riches en graisses non saturées
Voir le tableau ci-dessous pour connaître la quantité de bonnes graisses présente dans 100 g de certains aliments.
| Nourriture | Graisse insaturée | Les calories |
| Avocat | 5, 7 g | 96 kcal |
| Thon confit à l'huile | 4, 5 g | 166 kcal |
| Saumon à la peau, grillé | 9, 1 g | 243 kcal |
| Sardine, conservée à l'huile | 17, 4 g | 285 kcal |
| Olives vertes en conserve | 9, 3 g | 137 kcal |
| Huile d'olive extra vierge | 85 g | 884 kcal |
| Cacahuètes grillées et salées | 43, 3 g | 606 kcal |
| Châtaignes du Pará, crues | 48, 4 g | 643 kcal |
| Graine de sésame | 42, 4 g | 584 kcal |
| Graine de lin | 32, 4 g | 495 kcal |
Les autres aliments riches en ces matières grasses sont: le maquereau, les huiles végétales telles que l'huile de canola, de palme et de soja, les graines de tournesol et le chia, les noix, les amandes et les noix de cajou. Voici combien de noix de cajou vous devriez consommer pour améliorer votre santé: Comment les noix de cajou peuvent améliorer votre santé.
Pour obtenir un meilleur effet bénéfique, de bonnes graisses doivent être présentes dans le régime alimentaire, en remplacement des mauvaises graisses, qui sont les graisses saturées et trans. Pour savoir dans quels aliments se trouvent les mauvaises graisses, lisez: Aliments riches en graisses saturées et Aliments riches en graisses trans.
Les autres propriétés des bonnes graisses sont:
- Améliorer la circulation sanguine,
- Favoriser la relaxation des vaisseaux sanguins, en aidant à réduire la pression artérielle;
- Agit comme un antioxydant dans le corps;
- Améliorer la mémoire;
- Renforcer le système immunitaire;
- Prévenir les maladies cardiaques.
Bien que les acides gras insaturés soient bons pour le cœur, ils sont gras et riches en calories. Par conséquent, même les bonnes graisses doivent être consommées avec modération, en particulier si la personne a un taux de cholestérol élevé, une hypertension, un diabète ou un excès de poids.
